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鮮蝦粉絲煲(心娜輕鬆煮#47)

閱讀時間約 1 分鐘
十月中旬,今年第一道東北季風來臨,氣溫陡降十度,帶來了冰涼的秋意。,短袖棉T以不足以應對,日常生活,得添上薄長袖外套才足以出門走跳。
去傳統市場買菜,走在市場裡,身體一直渴望溫暖的食物。經過賣魚阿姨的攤子,駐足審視。
她說:「蝦子,活的喲。」
我說:「好吧,來半斤。」
一買十幾年,熟識到不需要任何客套與叫賣。就這樣簡短的對話,決定了我今天要做鮮蝦粉絲煲。
鮮蝦粉絲煲,暖心暖胃的簡單料理。

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    我深信:You are what you eat!想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯,為了你的荷包與健康著想,「自煮健康管理」這碼事,一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜,幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士,在最短的時間做出健康美味的料理,滿足日常三餐需求。
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    這麼做栗子油飯,真的非常輕鬆。有一次,我在Facebook粉絲團上預告時間開直播,當場示範栗子油飯的做法。結果,不到十分鐘就做好了。有人說他只是晚個一刻鐘上線,直播就結束了。
    我第一次吃到鹹的米糕,是我上國中、離開外婆的羽翼之後,我家附近巷子有個賣筒仔米糕的攤子。母親忙碌無力炊事時,那家攤子的筒仔米糕,配肉羹湯或排骨酥湯,就成了我的正餐。18歲離開原生家庭來台北後,我的生活圈和筒仔米糕沒有交集,想來這是台灣中南部比較常見的口味。
    《心娜輕鬆煮》專題寫作至今,最讓我快慰的事情,莫過於接到來自讀者的回應,告訴我,這裡的食譜,將他們從繁瑣的備料和料理細節中解放了,讓他們能兼顧職場與廚房,盡量多擠出時間給自己。 秉持著料理斷捨離的精神,這次我要和大家分享:如何在五分鐘之內做好西班牙烘蛋。
    所有食譜書或者料理專家都說,秋葵汆燙好後,必須立刻用冰塊冰水冰鎮降溫,才能保持外表鮮綠與爽脆的口感。 其實不需要這麼麻煩。「熱」和「酸」是使綠色蔬菜加熱變色的主因。
    在上一篇「燉蘿蔔牛肉湯」中,我談到牛肋條的妙用。其實,除了燉清湯或紅燒湯,牛肋條也非常適合燉咖哩,佐以馬鈴薯和胡蘿蔔,燉出來那鍋咖哩,滋味濃郁,人人叫好。
    對家有青春發育期年齡的孩子來說,營養豐富的牛肉可說是成長大補帖。關於牛肉的營養成分,我在「沙茶牛肉全家福」中詳細解析過。有興趣理解的人,可以查閱。反正,要順利轉大人,藥補不如食補,與其吃些不明成分的中藥,不如多吃牛肉吧。 
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