心娜輕鬆煮
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我深信：You are what you eat！想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯，為了你的荷包與健康著想，「自煮健康管理」這碼事，一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜，幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士，在最短的時間做出健康美味的料理，滿足日常三餐需求。
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在小鍋中放入蜂蜜與開水各一大匙，開小火攪拌煮至濃稠，熄火，放入腰果和杏仁，輕輕翻動，讓每顆堅果均勻沾上蜂蜜水。 在烤盤上放上烤紙，將堅果倒入，均勻平鋪，放入150℃的烤箱中，烤10分鐘。取出，放涼，即可放入原罐中保存。若冰入冰箱，蜜汁糖衣會變脆，風味更佳。
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麵包的配方琳瑯滿目，如果有時間的話，做些程序繁複、花俏到令人讚嘆的麵包，肯定是很有成就感的事情。不過，多數時候，一份基礎麵糰足以讓你應付日常三餐。
靜置發酵完成的麵糰，我會均分成四等分，每一分約80公克左右，用塑膠袋或小型的保鮮盒保存起來，冰在冰箱冷藏室中，約可保存一星期。若放冷凍室，可保存三個月。
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老麵，聽起來，很深奧。說穿了，其實就是發酵過度的麵糰。適量添加老麵在新麵糰當中，有助於成品口感的柔軟與濕度。科學研究顯示，老麵麵包的升糖指數與全麥麵包類似，比一般白麵包低；可能是因為其中的酸性成分比一般白麵包多，以及抗性澱粉含量較高。
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炸豬排的美味，令人回味無窮；然而，炸豬排的熱量，同時也令人膽戰心驚，害怕放縱口腹之慾的結果，導致體重、血壓都跟著飆升。
有沒有一種料理豬排的方式，簡單方便，香酥美味，且熱量平易近人呢？
有，請試試心娜版本的免炸香酥豬排。
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在台北魚市的超市中買了一包已經處理好的紅條魚塊。去頭去尾剔除魚刺，魚排片下來還切成適口大小的塊狀，買回來清水略為沖洗，即可下鍋烹調，方便得很。
跟所有野生海魚一樣，紅條魚味道清淡，適合用其他味道清幽的食材一起烹調；嫩豆腐是首選。既然買到無可挑剔的紅條魚塊，那麼就用嫩豆腐一起紅燒吧。
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長達十多年的專業主婦生涯中，煮過數不清多少頓飯，煮來煮去，常見的家常菜就那幾種翻來覆去的，若不稍微加點變化，不說吃的人感受如何，連煮的人都膩了。(謎之音：世界上有所謂吃不膩這件事嗎？）
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關於芋頭的料理，與它衍生出來的各式點心中，我最愛的，莫過於經常出現在中式宴會最後一道壓軸甜點：八寶芋泥。我甚至嫌上頭點綴的八寶太搶味，獨鍾那口感綿密細緻的甜蜜芋泥！
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年紀愈長，我愈喜歡在家烹調如此簡單可口的料理。烹調工序、調味都少到不能再少，味道完全以食材的好壞來直球對決。從這點看來，也值得下本錢投資品質好的調味醬料。
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自己做包子並不難。材料好張羅，你最需要的是時間和耐心。揉麵團務必揉到三光狀態，盆光、手光、麵糰光；兩次發酵務必確實做到。尤其第一次發酵，容易受天氣溫度影響，很難說何時會發到1.5倍大。以我的經驗，冬天和夏天第一次發酵時間可能差上整整一倍。
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經濟最困窘的那些年，我常常在家裡做鳳梨炒飯給自己吃。省時省事省錢，省下來的精力與時間，我可以拿來寫稿，投稿到各報章雜誌賺賺稿費，稿量累積到足夠出書的時候，還可以出書。那些年，我是這麼努力地精進自己，試圖翻轉自己的人生。
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做這樣一碗丼飯，其實不會比弄三明治繁瑣，但，看起來廚藝了得。可以說是，用輕食的手法，做出米其林必比登等級的料理。瞧瞧我多豪邁地撒上鮭魚卵的模樣，可以毫無愧色自稱是霸王鮭魚親子丼！
我以前覺得，在咖啡店寫作，是非常沒必要、矯揉造作的事情。到咖啡店寫作，根本是裝模作業，故作文青狀，高調引人注意，想被人搭訕，滿足自己的虛榮心罷了。
於是，我把「寫作」與「想被人搭訕」這兩件事分得一清二楚。
兩回事，一碼歸一碼，井水不犯河水。如此，寫作有效率，被搭訕的自我感覺良好。
天天要生產出便當這件事，當然很煩。不過，也正好是這件事，讓我固定在軌道上運轉，不至於被外界(陰雨濕寒的冬天、繁瑣的裝潢與搬家細節、選擇困難症與鼻竇炎同時發作)給擊垮。
明天兒子的便當：淺漬大根炒菲力牛肉絲、奶油雞蛋捲、燙青花菜、聖女小番茄，底層是台式炒米粉。
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興隆市場最公道最佛心的攤商，菜販阿嬤要退休了。某個尋常的平日週三去買菜時，她跟我預告，最後一天是四天後的星期天。她說她賣菜整整賣了四十年了，年逾八旬，該休息了。
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市售奶酥，不論是現成的麵包，或者奶酥抹醬，都含有大量的氫化植物油與棕櫚油，吃多了，傷心臟血管還容易致癌。所以，要吃奶酥，最好自己做。 我自己的奶酥配方，是嘗試過市面上所有版本之後，所實驗出來的無蛋汁、減糖版本。僅用用天然奶油、奶粉、糖粉三種材料，混和均勻即成。
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我的乳酪蛋糕配方是減糖版本，大家可安心享用。若真的很在乎糖的種種惡名，把白糖改成赤澡糖醇，就成了生酮版的乳酪蛋糕。
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如果你在傳統市場買雞翅，可以請肉販將你把雞翅剁成三節，最胖的那一節是肉最多的翅小腿、中間那一節是肉最嫩的雞翅、最尾端則是膠質最豐富的部位。如果你在連鎖超市買雞翅，翅小腿和雞翅是分開販售，最尾端的部位則是被丟棄。真可惜，那部位比鳳爪更嬌嫩，富含膠質，可是最令我允指回味樂無窮的抗老聖品。
