《24節氣》大寒

今天是「大寒」（1月20日，有時會落在1月21日），「小雪而物咸成，大寒而物畢藏」，大寒被普遍認為是一年當中最冷的節氣，受到來自西伯利亞的寒流影響，東亞地區會出現低溫、大風的情形，雖然就氣象觀測紀錄來看，部份地區大寒不如小寒冷，但它們也沒在爭誰第一，還是依即時氣象為主吧！

在務農為主的年代裡，受老祖宗們教誨，「大寒」要吹北風、要大冷，這一年才會迎來豐收，否則將會歉收，若是下雨，代表天氣將會不正常，那時候只要會影響作物生長的事，都是大事，沒幾個人敢挑戰這些傳承下來的智慧。

對某些作物來說，在一定生育期內需要有適當的低溫。所以大寒要冷，的確有其道理在。

但從地球是平的，變成了地球是圓的，我們也慢慢明白「知識」不是亙久不變，想要跟時代一起進步，就必須接受新科技、新見解，學習不能停止。

我們位於東南亞，緯度較低，平地無雪，這時候還是有作物收成，柳丁、柑橘、草莓、蜜棗、高粱......等是不是眼睛發亮了呢？愛台灣的各項表現，以「吃」最容易達成，吃當季、吃當地，新鮮品嚐不過量，對我們自己的身體健康也很有幫助哦！

《好諺好語》
大寒不寒，春分不暖。
大寒不寒，人馬不安。
大寒見三白，農人衣食足。
大寒日怕南風起，當天最忌下雨時。
大寒到頂點，日後天漸暖。

大寒好食「洋蔥」

一年當中的最後一個節氣，也是冬天的最後一個節氣，這時候需要溫補，羅宋湯是不錯的選擇，而羅宋湯的主角，就是最適合大寒的好食材「洋蔥」。

準備好洋蔥1顆、牛番茄1顆、香菇2朵、高麗菜葉少許、紅蘿蔔1/3條、馬鈴薯 1/2 顆、番茄醬400ml、薑2片、月桂葉2片，先將洋蔥丁和紅蘿蔔丁稍微油炒，再將所有處理過的食材都放入電鍋，並加入800ml清水、鹽適量、胡椒粉少許，外鍋則是1.5杯水，就能輕鬆完成好喝的羅宋湯，無肉不歡的朋友可以加入牛肋條。

/挑選秘訣/
常見的洋蔥種類有：適合各種料理的黃洋蔥、甜度最高的白洋蔥、口感清脆的紫洋蔥。

洋蔥通常是從內部開始腐爛，所以挑選的時候可以稍微按壓頭尾，感覺結實就可以，外表看來光華、完整、沒有鬚根者為佳。

/保存方法/
洋蔥非常耐放，裝入網袋吊掛在通風陰涼處，就可以保存一個月，若是已經切過，就必須冷藏並盡快吃完。

怕被洋蔥「感動」哭的朋友，可以先冰過或是泡冰水，再來刀切處理。

大寒之花「水仙」

石蒜科，主要分布於東亞及南歐，從鱗莖開始培養，到開花通常需要三年時間，花期會明顯受到溫度影響。

水仙會在農曆元月開放，正逢春節期間，普遍覺得能為新年帶來好運，是很受歡迎的年花。

多達五千多個品種的水仙，可以分別為「中國水仙」和「西洋水仙」，中國水仙是一莖多花，花比較小，西洋水仙一莖只有一朵花，花朵比較大。

有名家極愛水仙，覺得過年一定要買水仙，在沒錢的時候還說「寧可折壽不可無水仙」。

水仙的花語是「團圓」和「對家人的思念之情」。

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