烘焙產品聖誕信義區市集第三集（2021）

#實戰分享

#甜點控市集第三週

#bliss聖誕市集

#屬性與受眾

戰場已經到了第三週，這次參加了兩個不同主辦方的市集。可惜這週末天公不作美，雖然兩邊都人潮不少，但是信義區雨真的不要錢得狂下，雨下到拿錢包出來都有點懶惰，這就有點困難。

這兩個市集是不同的主辦方，但是攤位價格相當，客群和打法也相當不同。我覺得兩邊都是有人潮的，人潮來說我覺得沒得嫌，值得攤位的價格，但是很明顯的主辦的屬性不同。

bliss是開國展覽公司，開國本身也是辦蠻多酒展，這場市集在中山堂。雖然沒有強調酒，但過半數主軸是酒的攤位，雖然超多攤熱紅酒，但是最賣得動的還是酒。這是一個很閒適喝酒的市集，小東西賣不太動，但酒客不少，酒客買起酒來也沒有在心疼的，整瓶的紅酒破千的酒禮盒都有人在買，這裡熱食，譬如熱狗堡之類的，賣得不錯，免費吃吃喝喝的也很多，但是甜食咖啡就比較困難。

這也是我第一次意識到主辦方的屬性和曝光的呈現會影響到受眾。#也就是說如果你出去擺市集的意義是曝光。#曝光的程度能不能最大化跟主辦的特色有關係。這場營業額幾乎都在酒上面，但酒不是我們家的，是酒友社（痛哭失聲😂😂😂）早知道在這裡賣香腸和鹹派。

不比較不知道，比較以後才知道甜點控市集才是我們的主場。甜點控聚集而來的受眾就是來看甜點的。多少手上有個預算要買一些甜點，這真的差很多。

這週比較難打，除了下大雨天寒地凍以外，攤位也很多，各地的市集也很多，可以說是百花齊放。即使如此一集戰區的營業額仍然可以做到不賺不賠。

第三週了，我要的效益開始出來了。開始有回客會到本店消費，而我們外送平台的單量在肉桂捲市集以後上到一個高度，希望搭配其他行銷活動再往上拉一階。

不過我得說個笑話，有幾個拿著dm來到我店的客人其實是跑錯間的。為什麼會跑錯間？因為很多人不發dm，但我狂發。昨天有人要草莓塔，聽她形容我就知道是我後面那一家的，但都來我店裡了，客人不買點東西也不甘心對吧！其實還是有很多客人不想掃碼加入 ig，要實體dm的。

比較了兩個市集，覺得甜點控比較是年貨大街的打法，在有限空間擠壓人潮，賣的人有空間壓力，買的人也被擠的有壓力，但就是想買。這是一個很武場的打法，但很棒，我覺得很好，我喜歡這麼有壓力和效率。可是這件事也是一體兩面，對店家而言是殘忍的擂台賽。

打擂台真的全身武術都要拿出來，才能得到第一名。畢竟甜點的品項就是那樣，肉桂捲也就是長成那樣，要如何出眾就要特別用心。但我柳橙王子現在不是第一名，以後也不會是，我也不求這個。而我為什麼要花大把成本去跟這個市集？

因為我店小，我要想盡辦法去和那些有名的店蹭在同一空間，擠在同一個新聞稿上，擠在同一個名單上就好。烘焙工作室就是因為量體小，才要想盡辦法參加各種活動。