以風格飲食發起一場地域復興行動

文 / 飛雀餐桌行動

「飛雀」為取自英文Future的諧音，以此命名即是希望在餐桌上，討論一切農村的未來與可能性，是以延伸御鼎興柴燒醬業為起點，進而匯聚雲林在地產業品牌而組成的地方團隊，自2017年開始，迄今已舉辦超過150場全醬油蔬食料理、3場醬油美學攝影展、並且接待超過5,000名關係人口。

我們期待在以餐桌行動推廣雲林在地風土之餘，亦從擺盤傳遞生活美學，創造一種屬於鄉村特有的生活氛圍，透過餐桌縮短人與產地間的距離，形成農村共好生活網絡圈，期許未來能透過更多的跨域合作機會，以更多不同視角轉譯雲林風土、提供完整的雲林體驗。

飛雀餐桌自2017年起，即以飲食結合生活美學開啟與地方互動，過程中亦累積許多長期合作之地方夥伴，如來自麥寮的月光下友善農場、土庫的順成油廠、西螺的阿財湯圓與唯果粒、石壁的雲嵩茶葉、水林的杰樂蕃薯園與小黑農、虎尾的媽祖埔臭豆腐與阿義廚房、斗六的陽台花序與三小市集等，至今已累積近30組合作伙伴，未來也將持續透過餐桌行動集結更多雲林在地物產生產者、形成互助共好的能量基底。

飛雀之初始於餐桌行動，也因關心在地農業發展，在餐桌間設計以「說菜」的橋段結合食農教育理念推廣，而這樣的呈現方式，無論是對參與餐桌行動的生產者、甚至是消費者而言皆是種正向循環，如生產者於「說菜」過程中，看見消費者因認同生產的理念進而購買作物，使他們對自己更有自信；另一方面對消費者來說，也能透過這樣的橋段設計，了解農業生產的價值、並學習如何挑選食物，步步朝向為下一代留下更好的未來而努力。

5年過去，我們期許「飛雀」不止步於風土餐飲品牌、更是雲林生活百態的縮影，也因此除原先不間斷的餐桌行動外，本團隊長期目標是為透過與更多品牌伙伴之跨域合作，進而豐富本團隊建構地域品牌之多元性。如2020年結合御鼎興的製醬本業、辦理「醬油祭典」以推廣醬業文化；2021年舉辦「濁水祭」，以結合靜心與滑板活動設計，一靜一動搭配推廣西螺在地觀光；2022年透過舉辦「伏流祭」，期間除以主題餐桌設計、呈現過去幾年「飛雀」團隊操作風格飲食結合食農推廣之成果外，更以4大主軸、8項活動呈現雲林在地豐沛之「農業、藝文、人文、台文」量能，並作為「飛雀」團隊由長年深耕之農業領域跨足至藝文推廣之起點。透過各式活動辦理，我們期待「飛雀」品牌能作的遠不止於風格飲食，更要伴隨每一次活動、持續地挖掘在地特色，呈現雲林兼容並蓄的多樣性。

除了農業、雲林這片土地還有人文、藝文等許多耀眼的元素，今年首度結合眾多地方品牌、特色團隊、教育機構、甚至是企業合作的「伏流祭」，即是讓「飛雀」團隊觸及領域邁向多元發展之關鍵，我們期待能由「餐桌行動」作為地域復興之起點，進而擴散形成一種屬於雲林在地特有的生活感、接住更多屬於我們這一個世代的鄉村夢。