植物肉是什麼?
閱讀時間約 1 分鐘
製造原料
素肉的公式=大豆蛋白+油脂+黏著劑+澱粉+調味
Omini pork成分
素肉(aka.植物肉)的主要原料是來自豆粕中所萃取的大豆分離蛋白，也有以豌豆、糙米、馬鈴薯取代黃豆做成的素肉，主要是為了不喜歡大豆味道的客群所製成，也因此有各種質地、口感的植物肉出現在市面上!
(*豆粕:大豆提取豆油之後剩下的豆渣)
素肉中還會另外添加澱粉、油脂、黏著劑、色素和調味料等，讓素食肉口感梗加緊實，味道上更加美味。
營養素
Omini pork的營養標示
優點:
- 因為是以植物作為原料，飽和脂肪比起真肉還要低也多出了膳食纖維。
- 飽和脂肪較漢堡肉低
缺點:
- 注意植物肉的調味是否加入過多的鈉和色素，可以透過控制份量，減少鈉含量攝取
- 屬於超加工食品
植物肉有更健康嗎?
植物肉所用的原料是植物性蛋白，可以避免紅肉所帶來的癌症風險，但為了追求口感和風味，在植物肉中會添加不少食品添加物和調味品，可能導致骨骼和腎臟負擔，過多的調味也會使鈉含量增高，具有心血管疾病的患者需要注意不能過量。
心得
近年來隨著實拚科技的進步，素肉真的越來越好吃了呢(*´ސު｀*)不會有奇怪的素味口感也很好!
偶爾將漢堡中的肉排換成植物肉吧!
為身體減輕一些負擔的同時也能為環保盡一份心力
資料來源:
https://www.commonhealth.com.tw/article/80358
好食客:很讚的網站，裡面有很多營養小知識
圖片來源:
Omini pork
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