醬香虎皮雞爪
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準備雞爪、米醋、白糖、薑、乾辣椒、黃豆醬、食鹽、生抽、老抽、香蔥。
1.將雞爪剪掉趾甲，洗乾淨後放入冷水中，加入適量的薑片和料酒，大火煮5分鐘，撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨並瀝乾水分備用。鍋子裡加熱油，放入雞爪炸至焦黃色，立即撈出。
2.將炸好的雞爪放入冰水中浸泡片刻，等到表面起泡即可，形成虎皮。鍋裡倒入適量的油，加入切碎的蔥薑和乾辣椒爆香，加入黃豆醬炒出香味，然後加入生抽、老抽、食鹽和白糖調味。
3.放入起泡的雞爪，大火煮開後轉小火煮20分鐘，直到雞爪變軟爛並脫骨，然後轉大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋。這道菜入口即化，是孩子們最喜歡的。
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