上海美食｜濃油赤醬的大腸麵

都去了上海，除了見好朋友，當然還是要吃上一碗麵才能回北京。
我人生中的第一碗大腸麵是在復興中路靠近東台路的大腸麵。
如果我沒有記錯，那家麵館應該就叫做大腸麵，那是一家很小的麵館，餐廳有一個小閣樓，還有一些放在路邊的座位，但印象最深刻的是當然還是那一碗好吃的大腸麵。

我是上海菜濃油赤醬的愛好者，就覺得這用鹹味來襯托甜味的料理手法，非常合我的胃口，印象中一走進店裡，就可以看到在店內一旁的大灶台，早已經被燉煮的無比入味，最迷人應該是那閃閃發亮裹著濃郁醬汁的大腸。
雖然沒時間回去那家小麵店，但好吃的大腸麵還是不缺席。

沪西老弄堂麵館應該可以算是上海的網紅麵館，雖然說是網紅店，但這大腸麵真的很好吃，外皮軟嫩帶有嚼勁，一口接一口的吃起來非常過癮。
早上10點開門，我們大約是10:45分到店裡，裡面已經滿滿的都是人，我之前看了一個介紹說老闆是周杰倫的鐵粉，果然從踏進店到離開店裡，聽到的都是周杰倫的歌。

大腸麵很快就被端上桌，端菜的阿姨看我穿著白色，還很貼心地問我需不需要一次性圍裙，我看了看我的大腸麵，很有自信的跟阿姨說不用，馬上就開始大口吃起了麵。

我選的是大腸乾麵，沒有湯汁的混淆，大腸的醬香味就更佳凸顯．大腸內壁更是看不到一絲的肥膩脂肪，由此可見這大腸已經被店家處理得非常乾淨，因此就算多吃幾口，也不會感覺到油膩，再搭配一口帶有筋道的麵條，頓時間覺得滿足。