🇮🇹 2023中北義酒莊參訪全記錄 (二)： Azienda Agricola Buondonno

讀萬卷書不如行萬里路，這趟走訪 Chianti, Montalcino, Montepulciano 跟 Piemonte 的酒莊，從釀酒師與酒莊吸收到許多書本未細說，或是當時看書只有模糊概念的知識。 Chianti 原本選定三家，可惜有一家最終無法成行，但對於這幾年的年份與地塊表現更有概念。

█ Azienda Agricola Buondonno

▶Buondonno 酒莊是我們旅程中的第一家酒莊同時也是前三晚的住宿。這家酒莊在台灣代理商是朋先，當初喝到酒莊的 Chianti Classico & Chianti Classico Fiasco 蠻有記憶點，規劃行程時發現酒莊有經營民宿，就當成第一個據點。

Chianti Wine Map

酒莊位於 Chianti 的 Castellina 村的山上，開上民宿的最後一段礫石路陡坡應該是對他的第一個印象。

酒莊可以俯瞰 Castellina 的葡萄園，遠望過去還能撇到分界 Chianti Classical 的界線。

民宿是傳統的石製 Farmhouse 固有不同的住宿風味，早晨的薄霧很適合早起醒酒漫步，山中風景有別於印象中的葡萄園。

█ Tour & Tasting

少莊主 Errico 在介紹戶外發酵槽

▶Buondonno 是家庭式小農酒莊，也是帶起 Chianti 有機釀造的先驅者。初入酒莊民宿時，身著休閒牛仔褲與素 T 的少莊主 Errico 已經在門口迎接我們，辦理好 Check-In 後相約五點的參訪與品酒。

▶同時間剛好還有一對正在念侍酒師課程的夫妻一起加入，大家聽著 Errico 講述酒莊有機栽種的概念，比較好玩的是 Buondonno 採用戶外型發酵槽，酒莊位處山區氣候涼爽，而且戶外空間也可以省去配置冷卻系統的費用

✅ 當天總共品飲了五款酒，其中 Chianti Classico 是少莊主最後加碼的。第一瓶粉紅酒很恰當地展現 2022 年的氣候，乾燥的冬季，溫暖的春天以及酷熱的夏天，酒體十分集中果味也很甜美。2022 年的潛力似乎還要再多等待一點時間才能下定論。Errico 表示雖然乾燥的氣候降低產量，但在酒莊地處山陵還能相對還能保持涼爽，而且七月底的降雨算得上的老天爺的禮物。

✅ 接下來垂直品飲兩款 Syrah 釀造的 Super Toscana，19 年夏季的雨水比較充裕，香氣與口感比較細緻蠻適合陳年；20 年春季的霜害降低產量加上夏天比較炎熱，所以提早採收影響到成熟度，果味比較濃郁帶有新鮮果汁的風味。

✅ Lemme Lemme 是酒莊使用 Sangiovese, Canaiolo, Black Malvasia, Colorino 與其他品種混釀並在陶甕進行陳年，主要的葡萄來自於契作的老滕 (介於 1930~1950 年代)，酸度跟優雅的口感令人耳目一新，有一種柳暗花明又一村的意外驚喜。團員果斷決定要當場購買晚上開箱喝。

✅ Ericco 最後加碼了 2021 Chianti Classico，酒體顏色很深邃、聞起來有很 Powerful 的香氣，但入口的酸度卻很明亮。要敲板定案 2021 年的表現其實還言之過早，但 Ericco 說那一年的氣候很極端：冬天多雨、春天有霜害、夏天很乾燥，但採收時期的氣候又非常好。

整個品飲過程在酒莊的露天 Bar 台，遠挑整個葡萄園。Ericco 很熱情分享各年份的特色與挑戰，2023 年是蠻艱鉅的一年，年初出現大雷雨產量至少減產 50%，但能存活下來的葡萄品質又更上一層樓。整個活動在我們教會同行義大利夫妻與 Ericco 說出「吼搭啦」告一段落，小鮮肉主廚也開始忙碌的晚餐饗宴。

🍇 Rosato Toscana 2022

🍇 Campo ai Ciliegi, Syrah 2019

🍇 Campo ai Ciliegi, Toscana 2020

🍇 Lemme Lemme

🍇 Chianti Classico 2021