香茅火鍋

喜歡吃火鍋，大抵是從香茅火鍋開始，好幾年前，火鍋店還不若現在百花齊放，因緣際會來到一家香茅火鍋店，那家店有著地中海的藍白色調，沾醬是香茅磨成的香茅醬，與沙茶醬、醬油、醋、蒜泥、薑泥等配著沾鍋中肉、菜，多了一份清爽的滋味。

最喜歡點泡菜鍋及酸白菜鍋，偶爾也會點番茄鍋，最後將科學麵或鍋燒麵投入鍋中，起鍋前再將蛋打散，繞鍋子一圈，拉出蛋花，撒上蔥花，起鍋後在筷尖沾一點香茅醬一起吃，麵體吸收了鮮甜的湯汁，以香茅醬提味，為當日用餐畫下美好的句點。

那家火鍋店生意興隆，古意的老闆時常穿梭期間查看顧客用餐情形，有次帶我們去頂樓參觀他的小花園，種著各式植物，甚至在廢棄的浴缸裡種了幾株稻子! 小花園裡生意盎然，有自己的生態系統，夜晚還能聽到蛙鳴，我們不禁驚嘆，在都市裡居然可以有一個幽靜且充滿生命力的地方。

後來，老闆決定追求自己的夢想，把店面讓給其他經營者。起初我們還造訪了幾次，但漸漸發現，即便菜單一樣，味覺稍敏銳的人都吃得出來，火鍋的味道已經改變了，後來也沒再前往用餐。

從食慾極差到熱衷探索食物，一路走來，始終相信讓人感動的美食除了食材新鮮、烹調得當，有時候因童年等階段的經驗而特別喜歡某些食物，同時也受到經營者、廚師的心理狀態影響。