斜槓創業點滴ep24_焙你一起掘茶－焙茶半熟乳酪塔的誕生

最近因緣際會下認識了「日本焙茶」，焙茶其實指的是一種製茶技術，顧名思義將茶葉高溫烘焙而成的茶品。

因為需要經過200度高溫烘焙處理，比較幼嫩的葉子不適合，所以焙茶主要是莖茶、番茶等較晚摘取的成熟茶葉來製成。

經過烘焙後會呈現咖褐色，同時散發出獨特的濃厚茶香氣，以清爽、溫潤、不苦澀的風味為主要特色，也因為經過高溫烘焙，所以咖啡因較低。

焙茶背後的故事，和我們貞葉林品牌所想傳達的形象不謀而和，溫潤淡雅，有深度卻親切不苦澀。

因為頻率相同，讓我們有緣分相遇，因此我們想由焙茶出發，鑽研焙茶甜點。

讓焙茶－焙你一起掘茶

回顧

兩年前，我們重啟了我們的品牌「貞葉林」，除了重新設計了logo外，也更明確的傳達了我們的品牌核心理念－「療癒」

當時的開單品項是檸檬塔，我們賦予它老虎的形象，傳達力量與勇氣，並命名為「檸檬虎」。

檸檬虎

之所以把檸檬塔做為第一個產品，除了是我本身很愛檸檬塔外，也是普遍甜點控喜愛的品項之一。

不過～追溯到5年前（我的甜點人生不知不覺好長囉！)最最最一開始給朋友、同事開的單，也有檸檬塔呢！那次開單的品項當中，還有一個是「半熟乳酪塔」，也是塔😆

果然身為”塔控”的我，都從”塔”出發！

半熟乳酪塔

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兩年了，過程中起起伏伏，經過無數次的討論、無數次的調整，慢慢把品牌建立起來。

曾經我們也希望能一夕爆紅，有接不完的單，解決我們的經濟壓力，但，或許這樣會「揠苗助長」吧！沒有穩穩的打好基礎、扎好根，可能很快就會站不穩腳步了。

凡事沒有捷徑，唯有一步步慢慢的努力，才是最好的道路，即使辛苦，也無可避免的常常陷入低潮，但回過頭看看，自己與品牌一起成長了不少，有血有淚的過程，讓我們更加珍惜我們的品牌，更加明確的定調了未來的道路，這就是宇宙讓我們走這條路，所要給我們的禮物吧！

我們創造了「貞葉林」，而它帶著我們、陪著我們成長，也使我們一步步更認識自己，找尋到喜歡且能持續保有熱情的事。

再次出發

前陣子我們無預警的停更了IG、森林週記、Vocus、podcast將近一個月，主要是悶森與我先後身體出狀況、確診、感冒，讓我們不得不停下腳步休息(也好一段時間沒法運動，變肥啦🥲)，這段時間，同時也使我們重新檢視我們的品牌，重新討論需要調整及轉變的地方。

因此這次的改變，也從「塔」再次出發，我們將「焙茶」與「塔」做了結合，有了這次想分享的新產品－焙茶半熟乳酪塔。

焙茶半熟乳酪塔

誕生

焙茶起源於京都，還來不及有機會造訪京都，先找了代購買了三款來自京都的焙茶粉製作，不同的焙茶粉在製作出甜點後，可能會有顏色上、風味上等的不同，於是費了一番功夫總算決定最終選用的焙茶粉。

原先我們希望整顆塔都能夠有滿滿的茶味，因此塔殼及內餡都添加了茶粉來製作，整顆烤出來好黑😆差點誤以為是巧克力口味，而讓我們失望的是，竟然茶香味不濃郁？！

這時茶控悶森提到，喝茶時注重的是香氣，就像我們品咖啡除了味覺上的口感，嗅覺上的香氣風味也會影響，所以提議可以添加茶葉增加香氣。

各種比例配方測試

接著又是一段漫長的測試旅程，製作了茶粉、茶葉不同比例的塔殼、內餡，用各種搭配來測試、試吃。這些排列組合的搭配塞滿了我們的冷凍庫😂組合太多，一度還不小心換了位子就搞不清楚誰是誰而崩潰(以為在玩杯子捉迷藏🤣），最終我們選出了最適合的比例來呈現濃郁的焙茶香！

酥脆的塔殼，搭上濃郁茶香的流餡半熟口感，乳酪與焙茶相互融合不違和，同時滿足了視覺、嗅覺及味覺的饗宴🥰

即刻起可以在我們的7-11賣貨便賣場上購買到這款商品喔！

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我是貞葉林的明曦🙋🏻‍♀️，希望我的故事能帶給你一點體悟或幫助，尋找自己的道路雖不容易，但並不孤單，與我一起成長吧！祝福你～我們下次見😊