欸欸欸，你們有沒有聽說最近台北信義區的寶林茶室出事了？我跟你說，這可是近年來最嚴重的食物中毒事件耶！
到3月29號為止，衛福部已經接到21例的通報，2個人掛點、5個人進加護病房、還有1個人在普通病房。衛福部檢查那2個掛點的和住院的人，發現他們體內都有米酵菌酸，確定是國內第一次出現的米酵菌酸中毒案例。不過，衛福部檢驗了19樣食材，像是粿條、香蘭葉、在來米粉等等，結果都是陰性，也就是沒事啦。
那你知道米酵菌酸是怎麼來的嗎？哪些食物最容易出問題？吃下去了該怎麼辦？沒關係，我來跟你說明一下！
米酵菌酸這東西在台灣很少見，是一種細菌叫唐菖蒲伯克氏菌產生的。它主要存在發酵的玉米、椰子這類食物裡，特別喜歡溫度在22到30度C的環境。像印尼、中國、莫三比克，以前都發生過這樣的中毒案例。
這種毒素一旦產生，就算你把食物洗乾淨、泡水、用高溫高壓煮，都沒辦法把它消滅。聽說人只要吃了1到1.5毫克就可能掛點，老鼠實驗也顯示，吃2毫克/100克，2到5小時內就會掛。
而且這種毒素太可怕了！它會讓身體的細胞沒電，像是肝腎衰竭、酸中毒，連腦部跟心肌都會癱瘓。就算吃一點點，也會頭暈、肚子痛、吐、拉肚子，腸胃黏膜受損，大量出血，血壓驟降，有的病人送醫院前就已經心肺功能停止了。
我跟你說，這種毒素的半衰期有102小時，也就是每4天才會少一半。所以中毒的人常常幾個小時到幾天內就掛點了，死亡率30%到100%，超可怕的啦！
最容易出現米酵菌酸的食物有6種：發酵玉米粉、壞掉的澱粉、木耳、湯圓、馬鈴薯粉和地瓜粉製品。中毒後會有10種症狀，像是胃不舒服、想吐、肚子脹痛、全身無力、頭暈想睡覺等等，吃完東西2小時內就會出現。而且米酵菌酸會攻擊肝腎和大腦，可是一開始症狀跟一般食物中毒很像，很多人不以為意，結果就來不及了。
現在沒有藥可以解米酵菌酸的毒，只能看症狀治療。如果不小心吃到了，趕快催吐、去看醫生，然後把剩下的食物留著給醫院檢驗。要預防中毒也有5個重點：做發酵食品要常換水、不要泡太久要冰起來、保持環境乾淨、不要吃放壞的發酵食品、不要生食。
總之啦，大家要小心不要亂吃不乾淨的食物，真的中毒了可是很嚴重的，千萬要注意喔！
參考資料：
https://helloyishi.com.tw/infectious-diseases/foodborne-infections/bongkrekic-acid/
