檳城炒粿條／豬肉炒粿條

食材內容：

粿條（約200公克）

蝦仁（或豬肉）

貢丸

臘腸

豆芽菜

韭菜

參峇醬（辣椒/紅蔥頭/蒜頭/南薑/薑黃粉/蝦膏/石栗/糖/鹽/沙拉油）

醬汁（甜醬油/醬油/蠔油/魚露/水）

製作方法

微炸蝦仁、炒出油泡的雞蛋，Q彈粿條，臘腸，貢丸，豆芽菜，韭菜，依序下鍋，在快火下炒至微焦，讓豆芽菜脆口，韭菜保持香氣，秘製醬汁與參峇醬的鹹香辣完全吸附到食材內。蛋香、醬香、焦香，與食材口感在嘴裡交互堆疊。

特色（微辣）

不同於台灣炒麵的方式（台式比較像煨麵，將香料熬湯後，煨進麵裡），確切地用油與大火炒出食材焦香，加上參峇醬裡的辛香料與醬汁，因大火巴附於粿條，Q彈的口感，完全不同於台灣風味。

＊適合搭配山竹汁