食材內容油麵（約100公克）米粉（約50公克）蝦仁（或豬肉）魚板、大油泡、鱈魚丸、豆芽菜、韭菜參峇醬（辣椒/紅蔥頭/蒜頭/南薑/薑黃粉/蝦膏/石栗/糖/鹽/沙拉油）湯底（辣椒/紅蔥頭/蒜頭/香茅/鹽/南薑/薑黃/馬芹/芫荽子/肉桂/肉豆蔻/蝦高湯/椰漿/魚露）&nbsp;製作方法用咖哩粉、香茅、南薑、薑黃、咖哩葉、蝦米熬煮湯底，再加入椰漿，濃郁的湯頭喝起來微辣鮮甜，，配上大油泡、魚板、鱈魚丸、豆芽菜、韭菜與蝦仁，採用油麵與米粉雙重口感的麵體，挑逗舌尖上的觸感。&nbsp;特色台灣習慣於將蝦米、香菇、肉的甜味控進湯頭裡，而咖哩叻沙將屬於印度咖哩的辛香料與南洋蝦膏，椰漿、魚露控進湯中當基底，完全不同風味的湯頭，油麵與米粉，雙麵體從沒有過的口感體驗。&nbsp;＊適合搭配羅望子汁

旅行美食

星馬泰主食類

昀盛美食 | 提供新加坡、馬來西亞、泰國和台灣融合美食 | 地址：新北市泰山區明志路一段493-1號 | 電話：02-2297-5286

昀盛台式星馬泰料理

蝦仁咖哩叻沙（油麵+米粉）

食材內容：粿條（約200公克）蝦仁（或豬肉）貢丸臘腸豆芽菜韭菜參峇醬（辣椒/紅蔥頭/蒜頭/南薑/薑黃粉/蝦膏/石栗/糖/鹽/沙拉油）醬汁（甜醬油/醬油/蠔油/魚露/水）&nbsp;製作方法微炸蝦仁、炒出油泡的雞蛋，Q彈粿條，臘腸，貢丸，豆芽菜，韭菜，依序下鍋，在快火下炒至微焦，讓豆芽菜脆口，韭菜保持香氣，秘製醬汁與參峇醬的鹹香辣完全吸附到食材內。蛋香、醬香、焦香，與食材口感在嘴裡交互堆疊。&nbsp;特色（微辣）不同於台灣炒麵的方式（台式比較像煨麵，將香料熬湯後，煨進麵裡），確切地用油與大火炒出食材焦香，加上參峇醬裡的辛香料與醬汁，因大火巴附於粿條，Q彈的口感，完全不同於台灣風味。&nbsp;＊適合搭配山竹汁

檳城炒粿條／豬肉炒粿條

食材內容：台灣一等米飯（約150～180公克）豬絞肉四季豆九層塔辛香料（蒜頭/洋蔥/辣椒）醬汁（醬油/蠔油/白醋/果醋/魚露/米酒/糖/番茄醬）&nbsp;製作方法肥瘦採用3：7的比例，反覆絞拌切碎，讓肥瘦比例充分均勻混和，食用過程不會有咬到肥肉的口感，卻讓瘦肉口感不柴且多汁滑嫩，大火熟成豬絞肉至7成，再下入醬汁收乾，所有滋味鎖在豬絞肉當中，搭上九層塔快炒，香氣四溢，醬汁不僅保留鹹香甜辣，調和了番茄醬，讓味蕾感受更貼近台灣人的飲食習慣，配上一顆大火煎出邊緣微焦的半熟荷包蛋，擠上一抹甜醬油，再來上一口臺灣一等米，妥妥的米飯殺手啊！&nbsp;特色（微辣）經過台式調味，緩和了鹹香辣的口味，不同於台灣肉燥飯，是炒出來的泰國辛香料肉燥飯，微焦偏老的荷包蛋與甜醬油，跟打拋豬肉更加契合，適合用湯匙一口一口扒飯（筷子太慢了）。&nbsp;＊適合搭配荔枝汁

打拋豬（飯）

食材內容：雞腿肉台灣一等米飯（約150～180公克）辣椒醬（辣椒/羅望子/糖）蔥薑醬（青蔥/薑/胡椒粉/鹽）甜醬油（ABC甜醬油）糖漬三絲（紅蘿蔔/小黃瓜/白蘿蔔/白醋/糖/辣椒）紅蔥雞油（雞油/紅蔥頭）&nbsp;製作方法用舒肥的概念控溫讓雞肉熟成，軟嫩不柴，標配三款沾醬（甜醬油，自製辣椒醬，自製蔥薑醬）；配上臺灣在地嚴選一等米（碎米少），台灣米飽滿的稻穗所帶來的是滿滿的米香與Q彈的口感；另外以水煮法煉製清澈雞油，再煸炒紅蔥所得紅蔥雞油與飯相拌。軟嫩雞肉、三醬、雞飯，道地的體驗。&nbsp;特色因氣候關係，星馬重辛香料調味，辣椒醬、蔥薑醬、甜醬油是必備，可以單蘸也可混蘸雞肉，感受醬料味雞肉帶來不同風味，更可加入飯裡，增添雞飯香味。&nbsp;＊適合配上古早味紅茶

星馬泰主食類

蝦仁咖哩叻沙（油麵+米粉）

檳城炒粿條／豬肉炒粿條

打拋豬（飯）

海南雞（腿）飯