正確處理的隔夜飯，竟然比剛煮好的新鮮米飯還要健康！這聽起來是不是有點反常識？別急，這背後有著非常迷人的科學魔法。這個魔法的核心，叫做抗性澱粉。什麼是抗性澱粉？你可以簡單地把它理解為一種吃不胖的澱粉，不會升高血糖的澱粉。它是我們腸道裡的好人。 那個被我們嫌棄的隔夜飯，只要經過正確的處理，它就從一個可能升高血糖的麻煩，搖身一變成為了一個能穩定血糖、餵養好菌、增強免疫、預防癌症的健康超級食物！ 那麼，最正確的操作流程是什麼？ 第一步，米飯煮好後在室溫下放涼。 第二步，將放涼的米飯，密封好，放入冰箱冷藏至少四到六個小時，最好能隔夜。 第三步，第二天要吃的時候，從冰箱取出。關鍵來了，請不要再使用暴力的微波爐加熱！最好的方式，是用蒸鍋把它溫和地蒸熱，或者用一點點好的油脂，在鍋裡把它小火慢慢炒熱。這樣既能恢復米飯的口感，又能在最大程度上保留住珍貴的抗性澱粉。 桓都是這樣處理米飯的，這個先冷後熱的科學魔法，你學會了嗎？ #隔夜飯 #熱門話題 #養生 #健康 #抗性澱粉 以上的文字是桓透由影片摘要重點，以下影片有完整解釋其因果👇🏻 https://vt.tiktok.com/ZSSHyJcr2/