被國外媒體封為「台灣國民美食」的滷肉飯，其實——北中南吃法大不同，甚至連「名字」都該分清楚！

📍 北部｜滷肉飯
肥肉居多、剁成細末，長時間慢熬，一入口就化開，吃的是—油脂香氣與醬汁濃郁，像一勺溫暖的懷抱。
📍 南部｜肉燥飯
瘦肉為主、切小塊保留口感，醬色較淺、偏甜清爽，咬下去有嚼勁，吃的是—豬肉本身的鮮與質地。
📍 另外一種｜焢肉飯／扣肉飯
上面躺著一整塊三層肉，軟爛入味、膠質滿滿，這根本是「主角級演出」，不該跟滷肉飯混為一談！（請給它應有的尊重🙏）

說到底，滷肉飯的偉大之處，是把一碗平凡白飯，瞬間昇華成有靈魂的料理。
而且那鍋滷肉不只是配飯：拌麵、燙青菜、夾饅頭…… 只要一勺，清淡食物立刻「香到靈魂出竅」！
所以下次點餐前先問自己：我要的是「化在嘴裡的香」？還是「咬得到的肉感」？或是……直接來塊焢肉？😎