一篇以僧人為主角的幻想文, 衛道人士請慎入

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我要誠意推薦客家的「鹹湯圓」。 不同於一般的大湯圓，客家鹹湯圓沒有包餡、是小的湯圓， 紅白兩色，但重點不在圓，而在那一鍋鹹湯。 蝦米、香菇、豬肉絲先下鍋炒香，加水熬成高湯， 放入燙好的小湯圓，再加一把茼蒿， 最後，一定要點上超級香的油蔥酥。 那一瞬間，真的只有一個字：香。 不過你以為這只是美食嗎？其實，這是客家人的小心機。 客家鹹湯圓，通常不是冬至、不是元宵， 而是婚禮宴客前，搭配客家麻糬，先端出來款待來祝賀的客人。 你想想：主菜還沒上，先來一碗湯圓（澱粉），再配一塊麻糬（澱粉）。 不知不覺就七分飽了。接下來宴客菜可以少一點，如果你還打包回家， 那對主人家的滿意度，一定直接破表。 好啦，不能再說客家人小氣了（笑）。 這樣的鹹湯圓，無論做法、搭配、心意，都還是：客家菜的一絕。

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🥣 客家人的鹹湯圓: 一碗湯，藏著滿滿人情與精算

對一個客家母親來說，鹹湯圓和滷肉是基本款，但「包子」？ 那可是進階副本！🎮 某個假日，我媽一時興起，向眷村朋友學了揉麵、包餡的手法，晚上直接開工～沒有食譜、不看比例、水溫全靠手感。 結果？整個廚房像下了一場「麵粉雪」❄️ 臉上、桌上、地上，全是她努力的痕跡。 我們還是硬生生揉出了麵糰，包進加了「客家油蔥」的肉餡，外型看起來…… 欸，還真的像包子！（至少形狀沒跑掉） 蒸好後，包子完全沒膨脹，大小跟包進去時一模一樣。 但我們樂觀地趁熱咬下……結論如下： 1️⃣ 皺摺硬到懷疑人生（牙齒差點報銷） 2️⃣ 皮像沒熟，又沒生粉味——處於「存在主義危機」 3️⃣ 內餡好吃到想哭！（油蔥香直擊靈魂） 我媽沉默三秒，立刻做出人生重要決策：✂️ 挖出所有肉餡 🗑️ 包子皮丟進鍋裡煮成麵片 🥢 撈起拌回香噴噴的滷肉餡 🥬 再加一把燙青菜 瞬間，一碗超級好吃的「客家風拌麵」誕生！✨ 包子失敗了？ 沒關係。 媽媽的應變能力，永遠蒸得剛剛好。 💛

我家的肉包（其實是拌麵的前傳）

我要先自首一件事！我吃不太懂雞肉飯的好。 （請嘉義鄉親先放下湯勺，聽我說完！） 身為一個標準北部人，去嘉義純粹是旅行，兩次都住市中心， 晚上很乖只逛文化路夜市，也很認真地，各吃了一家「名店」。 理論上我懂它的美：白飯＋細嫩雞絲＋淋上溫熱雞汁，香氣清淡、口感順口，確實不難吃。 但問題來了，如果拿我心中「豬肉系」的標竿來比：滷肉飯的油脂香、焢肉飯的膠質厚實、 那種香料與時間熬出的層次…… 雞肉飯真的，很難正面對決🥲 就算改用「雞肉系」來評：白斬雞的薑蔥香、烤雞的焦糖脆皮，香氣更直接、記憶點更強。 相比之下，雞汁雖然溫潤，卻像一首輕柔的詩，我還沒學會安靜下來讀它。 所以最後，我只能誠實說：嘉義雞肉飯在我心中的美食評分，大概是 「及格線＋友情分」。 不是它不好，只是我可能…… 還沒修到那門「清淡之美」的課。 🙏

嘉義雞肉飯：我真的努力了，但還是……吃不太懂 😅

說到肉圓，我童年的「白月光」，一定是新竹城隍廟的紅糟肉圓✨ 圓滾滾的外皮，在低溫油鍋裡慢慢炸熟，撈起後還得「擠油」！ 放進小碗，淋上醬油膏，用竹叉輕輕劃開，紅糟香氣瞬間爆開，大塊豬肉現身～ 那一口，真的會讓人閉眼點頭。😌 但你知道嗎？ 從九份、新竹到苗栗，雖然都叫「紅糟肉圓」，口感卻天差地別！ 關鍵就在「外皮配方」：地瓜粉、在來米粉、太白粉、樹薯粉…… 比例一變， 立刻分出 — Q彈派、軟糯派、神秘中間派！ 做法也大不同：低溫慢炸 vs 高溫快酥？ 彰化肉圓就是最佳範例🔥 而越往南走，肉圓竟開始「不下油鍋」，改走「水蒸路線」：油潤厚重 → 變成溫軟清淡， 簡直是兩個世界觀！🌏 內餡更是百花齊放： 📍 北部：大塊豬腿＋蔥香，豪邁直接 📍 中部：加筍片！爽脆感拉滿 📍 南部：再疊上海味——蝦仁、蝦米全上陣！ 每到一個地方，吃到一顆「完全不像上一顆」的肉圓，我都忍不住佩服： 台灣人怎麼能把同一道小吃，玩出這麼多版本？！ 所以要我選「第一名」？老實說：每一顆，都有它該被偏愛的理由。 💛

南北肉圓大車拚：這題，真的沒有標準答案！

被國外媒體封為「台灣國民美食」的滷肉飯，其實——北中南吃法大不同，甚至連「名字」都該分清楚！ 📍 北部｜滷肉飯 肥肉居多、剁成細末，長時間慢熬，一入口就化開，吃的是—油脂香氣與醬汁濃郁，像一勺溫暖的懷抱。 📍 南部｜肉燥飯 瘦肉為主、切小塊保留口感，醬色較淺、偏甜清爽，咬下去有嚼勁，吃的是—豬肉本身的鮮與質地。 📍 另外一種｜焢肉飯／扣肉飯 上面躺著一整塊三層肉，軟爛入味、膠質滿滿，這根本是「主角級演出」，不該跟滷肉飯混為一談！（請給它應有的尊重🙏） 說到底，滷肉飯的偉大之處，是把一碗平凡白飯，瞬間昇華成有靈魂的料理。 而且那鍋滷肉不只是配飯：拌麵、燙青菜、夾饅頭…… 只要一勺，清淡食物立刻「香到靈魂出竅」！ 所以下次點餐前先問自己：我要的是「化在嘴裡的香」？還是「咬得到的肉感」？或是……直接來塊焢肉？😎

南北滷肉飯大車拚：別再亂叫了！這三種根本不一樣！

它蟬聯米其林必比登推薦好幾年，一份要價95元，想吃？先排一個小時再說。 但每次我到寧夏夜市，它永遠是我第一站。 為什麼？ ✅ 蚵仔新鮮飽滿，毫不小氣 ✅ 粉漿比例剛好，煎得香而不膩 ✅ 最特別的是——不攤平！ 它用「堆疊式」做法，平面不大，卻層次厚實，每一口都咬得到蚵仔、蛋、青菜、粉皮的完美合奏。 店裡其實還賣湯品、小菜，但我從來不點，只為這盤蚵仔煎留胃。正因為份量「剛剛好」，吃完不脹、不膩，還能繼續逛夜市，尋覓下一道美味。 每次這麼想，心裡就湧起一種小小的幸福：不是吃到最多，而是吃到最對。

寧夏夜市的蚵仔煎：95元、排1小時，但我心甘情願。

我一定劇透破梗：《咒怨》

我一定劇透破梗：《新天堂樂園》-一封獻給電影、記憶與人生的情書。

我一定會爆雷破梗：《不可能的任務8：致命AI》

我一定劇透破梗：《鬼影》——肩膀酸痛不一定是坐姿的錯！

開啟我的情色想像

新竹城隍廟的貢丸炒米粉：我其實不太愛吃，但還是會帶朋友去。

基隆廟口的甜不辣：白天限定、一口入魂，我竟為它專程回程！

我爬山，不是為了登頂，  
是為了「陪自己走一段安靜的路」。

跑馬拉松，是一場我自己也沒料到的「美麗誤會」（笑）

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