說到肉圓，我童年的「白月光」，一定是新竹城隍廟的紅糟肉圓✨
圓滾滾的外皮，在低溫油鍋裡慢慢炸熟，撈起後還得「擠油」！
放進小碗，淋上醬油膏，用竹叉輕輕劃開，紅糟香氣瞬間爆開，大塊豬肉現身～
那一口，真的會讓人閉眼點頭。😌

但你知道嗎？ 從九份、新竹到苗栗，雖然都叫「紅糟肉圓」，口感卻天差地別！
關鍵就在「外皮配方」：地瓜粉、在來米粉、太白粉、樹薯粉…… 比例一變， 立刻分出 — Q彈派、軟糯派、神秘中間派！
做法也大不同：低溫慢炸 vs 高溫快酥？ 彰化肉圓就是最佳範例🔥
而越往南走，肉圓竟開始「不下油鍋」，改走「水蒸路線」：油潤厚重 → 變成溫軟清淡， 簡直是兩個世界觀！🌏
內餡更是百花齊放：
📍 北部：大塊豬腿＋蔥香，豪邁直接
📍 中部：加筍片！爽脆感拉滿
📍 南部：再疊上海味——蝦仁、蝦米全上陣！
每到一個地方，吃到一顆「完全不像上一顆」的肉圓，我都忍不住佩服： 台灣人怎麼能把同一道小吃，玩出這麼多版本？！
所以要我選「第一名」？老實說：每一顆，都有它該被偏愛的理由。 💛