我要先自首一件事！我吃不太懂雞肉飯的好。 （請嘉義鄉親先放下湯勺，聽我說完！）
身為一個標準北部人，去嘉義純粹是旅行，兩次都住市中心， 晚上很乖只逛文化路夜市，也很認真地，各吃了一家「名店」。
理論上我懂它的美：白飯＋細嫩雞絲＋淋上溫熱雞汁，香氣清淡、口感順口，確實不難吃。
但問題來了，如果拿我心中「豬肉系」的標竿來比：滷肉飯的油脂香、焢肉飯的膠質厚實、 那種香料與時間熬出的層次……
雞肉飯真的，很難正面對決🥲
就算改用「雞肉系」來評：白斬雞的薑蔥香、烤雞的焦糖脆皮，香氣更直接、記憶點更強。
相比之下，雞汁雖然溫潤，卻像一首輕柔的詩，我還沒學會安靜下來讀它。

所以最後，我只能誠實說：嘉義雞肉飯在我心中的美食評分，大概是 「及格線＋友情分」。
不是它不好，只是我可能…… 還沒修到那門「清淡之美」的課。 🙏