用鍋子來烤酸種麵包的練習，到目前為止已經算是都有把握了，接下來是土司盒的運用。

一開始是用之前買的銀色的無蓋土司盒來烤，只是想要讓麵包的形狀可以比較有規則，一來是方便用來夾餡料，二來是有變化，都同一種方式烤有點無趣。😆

一開始的銀色無蓋土司盒烤的成果得不是很滿意，因為無糖的關係，所以整體烤色偏白，麵包的組織也偏溼不太OK，後來研究了一下，發現居然有黑色的土司盒，底部還有開小孔，後來跟AI聊了一下才知道，原來因為黑色比較吸熱可以比較快烤透，然後底部有開孔的話會幫助熱氣循環，所以就算麵團不加糖也不用擔心烤色上不去。所以我買了一個450g跟一個250g的黑色有氣孔的土司盒試試看。

第一次烤的時候我直接把兩個土司盒放進240度預熱好的烤箱，因為擔心烤過頭，所以大概烤了20分鐘我就拿出來查看，看到麵團有確實膨脹起來，烤色看不出來，因為這次配方有加了可可粉，整個黑漆漆，但感覺似乎可以，所以我就大膽地結束烘烤作業，倒出來放涼之後切開來看看，沒想到靠近上方偏中心的位置還沒烤透，而且整體也偏溼，所以沒有烤透，雖然失敗了，不過獲得了一些可供改善的資訊。

今天又再烤了一次(為了從烤色判斷，這次沒加可可粉)，把時間拉長(整體烤了35分鐘)，然後前面的20-25分鐘在土司盒底部墊了一個一起預熱好的淺烤盤，我的想法是，仿照鍋子的烤法，一開始要整個密閉烤到透，然後再把烤盤拿出來，讓土司盒的氣孔曝露出來上烤色，烤好的成果還不錯，雖然下半部烤得比較硬一點點，但切開後的組織是完全展開，熟透了，烤色也不錯，下次露氣孔前的烘烤時間應該可以確實烤滿25分鐘，後面上色時間稍微短一點，應該可以改善底部比較焦一點的問題 😌