天然酵母
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20260110～0207
這段時間，從過年前大概兩週開始，我又重拾十幾年前玩過的天然酵母發酵，說是重拾，但其實那時候比較沒耐性也沒什麼章法，歷經很長時間的試錯，也沒有真的花時間做過歐式麵包，這次是從純黑麥培酵開始......
台南的灃頌麵包店，專注於天然發酵麵包與法國麵包工法。結合隔夜冷藏、液種 Poolish 與魯邦天然酵母，創造外殼酥脆、內裡濕潤耐嚼的職人手作風味。
位於高雄三民區後驛站附近巷弄內的隱藏版早午餐店—遊李家，以自養酸種麵包的澳式早午餐和舒適的用餐環境吸引顧客。文章詳細描述了餐廳的裝潢、餐點以及老闆的故事，並推薦了他們的酸種麵包和冷凍披薩。
5/5餐點
專業麵包主廚十多年經驗，從中央廚房到竹北開店，再回到台南。灃頌是一間注重細節、不妥協配方的烘焙坊，主打天然酵母麵包與鹽可頌，用一顆顆真材實料的麵包，堆疊出我們選擇的生活方式。