我看過一個有趣的說法：過敏與血糖，是一個「互相拖累」的循環。



對我來說，血糖波動就是免疫系統的「警報器」。瑞塔塔的免疫系統像是一個「全域雷達」，而血糖不穩就像是在雷達畫面上製造了大量的「雜訊」。



其實這兩者是會互相傷害的。高血糖會佔用身體的緩衝空間，就像杯子裡的水位已經預先升到了九分滿，

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創作

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健康

我們兩隻的生活記事，關於愛與陪伴的所有事，一起吃好吃或不好吃的食物，一起看好看或不好看的風景，一起承擔必須的承擔，無論面對什麼挑戰，只要一起就好了。

瑞塔塔無限熊

旅行美食

血糖

過敏

身體

警報器

雷達

波動

抗組織胺

血糖與過敏：一場你看不見的互相拖累

很多人談過敏，會直覺地想找出「是哪一個過敏原」。

但對某些體質來說，真正的問題往往不是單一物質，

而是當各種刺激一路累積，超過了身體能承受的「閾值」。



「過敏原」是指會誘發免疫系統過度反應的物質，對一般人無害，但對體質敏感的人，身體會把它當成「敵人」。



大致上可以把過敏原分為「吸入型

文化生活

呼吸道

食物

空氣品質

過敏不是單一原因，而是超過「閾值」的結果

漸漸的，已經敢吃葱了

慢慢的，已經可以炒幾樣家常菜

曾經覺得很難很難的事

不知不覺克服

突然覺察連自己都不可思議

練習估醣、學習控糖，也是如此

你是否在某一天發現

和剛發病時的驚惶失措

已大不相同

即便病痛沒有消失

但能找到和平共存的方法

日子其實也不會太難過



一位老媽媽

自我成長

洗腎

媽媽

別想岔了，否則就是胡思亂想 ...

瑞塔塔看到網友們在討論宜蘭的飯糰很特別，也回憶了第一次吃到宜蘭飯糰的印象，那時候的確覺得很新奇。



在新竹住過八年的瑞塔塔，以前很喜歡一位婆婆推車出來賣的飯糰(自由路上)，白糯米、菜脯碎、福菜乾、滷蛋、肉鬆、脆油條...一直以為這樣就是好吃飯糰的標配。



後來在雲林虎尾工作的那十年，發現酸菜

音樂藝文

飯糰

宜蘭

酸菜

吃飯

討論

宜蘭飯糰不一樣

蛋塔中間的餡料都是以蛋漿製成，吃起來像布丁，除了甜度，差異性不大，但塔皮就有很多變化了，英式、葡式、德式、法式......你吃過幾種呢？



中世紀，英國人便已經做出類似蛋塔的食物了。中國開始出現蛋塔，則是在1920年代的廣州，大受歡迎之後又傳入了香港，竟慢慢成為香港的代表食物之一，2014年列入

國際

蛋塔

香港

葡萄牙

英國

蛋塔的估醣

經常會有糖友詢問「血糖為什麼會高」，是「飯吃太多嗎」、是「藥用得不對嗎」，還是「太胖了」、「動太少了」，血糖高於正常範圍，可能是暫時的，也可能是持續性的，原因有很多，涵蓋了飲食習慣、生理因素、生活方式、疾病醫療等。



01.過多的碳水化合物，特別是精緻醣類。



02.加工食品中的隱藏糖，比如

胰島素

壓力

加工食品

釋放

疾病

雌激素

糖尿病

藥物

100項讓血糖高的原因

已經三月中旬了，清晨竟然還能出現13度低溫，從28度驟降，太磨人了。



農曆年過去一個月，壓年的甜年糕終於排上「食」程，往常都是裹粉油炸，這回大妹學了網路教學的新吃法。



「甜粿」26至28克重估1份醣



傳統吃法➡裹粉油炸後22至24克估1份醣，通常一塊大約在2.5至3份醣。



創

甜年糕(甜粿)的估醣

被都市傳說的影響，有一款堅果很容易吃過量，猜對了嗎？就是「核桃」，號稱為超級食物的核桃，被認為是對健康特別好的食物。





「超級食物」是指對健康有益的營養食物，但這其實只是一個行銷用語，沒有任何認證機制，倒是許多媒體喜歡用。東西再好，過量就會形成反效果，核桃也是。



由於核桃仁吃起來有一點

職場

油脂

都市傳說

黃麴毒素

核桃的估醣與油脂代換 



農曆過年期間，「開心果」應該是出現頻率最高的食物之一，畢竟這名字取得好，討喜。不過，它真正的學名是阿月渾子，又名必思答(古伊朗語pistaka)。



之所以被稱為開心果，據說是因為吃了會使人開心，以及它外殼裂開的形狀很像在大笑，中亞地區流傳著一個說法，在開心果樹下聽到裂開的聲音，好運會降臨，

政治與評論

堅果

地區

農曆過年

開心果的估醣與油脂代換 

杏仁是指杏的種子，不過臺灣常見的杏仁其實是扁桃仁，扁桃和杏雖然是同一屬的植物，但差異性很大，杏的果肉可以食用，會做成水果罐頭，而扁桃的果肉少不好吃，種子卻很飽滿豐富，經過處理，便成了很多人喜歡的「杏仁果」。



扁桃仁(杏仁果)64.7克重估1份醣，而10.0克重就有1份油脂。

蒜味扁桃仁(蒜味