漸漸的，已經敢吃葱了

慢慢的，已經可以炒幾樣家常菜

曾經覺得很難很難的事

不知不覺克服

突然覺察連自己都不可思議

練習估醣、學習控糖，也是如此

你是否在某一天發現

和剛發病時的驚惶失措

已大不相同

即便病痛沒有消失

但能找到和平共存的方法

日子其實也不會太難過



一位老媽媽

創作

文化生活

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自我成長

我們兩隻的生活記事，關於愛與陪伴的所有事，一起吃好吃或不好吃的食物，一起看好看或不好看的風景，一起承擔必須的承擔，無論面對什麼挑戰，只要一起就好了。

瑞塔塔無限熊

旅行美食

洗腎

媽媽

別想岔了，否則就是胡思亂想 ...

瑞塔塔看到網友們在討論宜蘭的飯糰很特別，也回憶了第一次吃到宜蘭飯糰的印象，那時候的確覺得很新奇。



在新竹住過八年的瑞塔塔，以前很喜歡一位婆婆推車出來賣的飯糰(自由路上)，白糯米、菜脯碎、福菜乾、滷蛋、肉鬆、脆油條...一直以為這樣就是好吃飯糰的標配。



後來在雲林虎尾工作的那十年，發現酸菜

音樂藝文

飯糰

宜蘭

酸菜

吃飯

討論

宜蘭飯糰不一樣

蛋塔中間的餡料都是以蛋漿製成，吃起來像布丁，除了甜度，差異性不大，但塔皮就有很多變化了，英式、葡式、德式、法式......你吃過幾種呢？



中世紀，英國人便已經做出類似蛋塔的食物了。中國開始出現蛋塔，則是在1920年代的廣州，大受歡迎之後又傳入了香港，竟慢慢成為香港的代表食物之一，2014年列入

國際

蛋塔

食物

香港

葡萄牙

英國

蛋塔的估醣

經常會有糖友詢問「血糖為什麼會高」，是「飯吃太多嗎」、是「藥用得不對嗎」，還是「太胖了」、「動太少了」，血糖高於正常範圍，可能是暫時的，也可能是持續性的，原因有很多，涵蓋了飲食習慣、生理因素、生活方式、疾病醫療等。



01.過多的碳水化合物，特別是精緻醣類。



02.加工食品中的隱藏糖，比如

健康

胰島素

血糖

身體

壓力

加工食品

釋放

疾病

雌激素

糖尿病

藥物

100項讓血糖高的原因

已經三月中旬了，清晨竟然還能出現13度低溫，從28度驟降，太磨人了。



農曆年過去一個月，壓年的甜年糕終於排上「食」程，往常都是裹粉油炸，這回大妹學了網路教學的新吃法。



「甜粿」26至28克重估1份醣



傳統吃法➡裹粉油炸後22至24克估1份醣，通常一塊大約在2.5至3份醣。



創

甜年糕(甜粿)的估醣

被都市傳說的影響，有一款堅果很容易吃過量，猜對了嗎？就是「核桃」，號稱為超級食物的核桃，被認為是對健康特別好的食物。





「超級食物」是指對健康有益的營養食物，但這其實只是一個行銷用語，沒有任何認證機制，倒是許多媒體喜歡用。東西再好，過量就會形成反效果，核桃也是。



由於核桃仁吃起來有一點

職場

油脂

都市傳說

黃麴毒素

核桃的估醣與油脂代換 



農曆過年期間，「開心果」應該是出現頻率最高的食物之一，畢竟這名字取得好，討喜。不過，它真正的學名是阿月渾子，又名必思答(古伊朗語pistaka)。



之所以被稱為開心果，據說是因為吃了會使人開心，以及它外殼裂開的形狀很像在大笑，中亞地區流傳著一個說法，在開心果樹下聽到裂開的聲音，好運會降臨，

政治與評論

過敏

堅果

地區

農曆過年

開心果的估醣與油脂代換 

杏仁是指杏的種子，不過臺灣常見的杏仁其實是扁桃仁，扁桃和杏雖然是同一屬的植物，但差異性很大，杏的果肉可以食用，會做成水果罐頭，而扁桃的果肉少不好吃，種子卻很飽滿豐富，經過處理，便成了很多人喜歡的「杏仁果」。



扁桃仁(杏仁果)64.7克重估1份醣，而10.0克重就有1份油脂。

蒜味扁桃仁(蒜味

杏仁果和杏仁粉的估醣與油脂代換 

只要有堅硬外殼及油性果仁，無論是果實，還是種子，日常都會被稱為「堅果」，不同於植物學的定義，比如腰果。





在食物六大類當中，油脂與堅果種子歸為一類，雖然不會直接影響血糖，但如果吃太多，會讓血糖下降的速度變慢，造成延遲作用，影響到下一餐的餐前血糖。



很多人都知道烹飪時要「少油」，卻忽略了

<p class="draft-block draft--p left">謝謝您的分享❤️</p>

種子

腰果的估醣與油脂代換 

很多人以為嚴重的過敏才會影響血糖，但其實不是，以食物過敏為例，可能在我們還沒察覺對某樣食物過敏之前，血糖就衝上去了，甚至終其一生，我們都不知道自己對那樣食物過敏，可能只知道自己吃某樣食物，血糖的反應比別人大。



食物過敏的明顯反應有咳嗽、刺痛發癢、皮膚出現紅疹、嘔吐腹瀉、舌頭或嘴唇腫脹、呼吸喘急