豆皮是豆乳經過加熱後，在表面的形成的膜。在日本稱作ゆば，漢字為「湯葉」、「湯波」，產地以京都、栃木日光、山梨身延等地著名


國際

學習

塩辛是日本的傳統的發酵食物，將魚類加上食鹽醃漬而成。在魚類使用河裡的香魚，也運用到海洋中的青花魚、魷魚等，此外也運用到魚類的內臟等。由於使用食鹽醃漬關係，因此在口感上偏鹹。