什麼是黴菌

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    台灣位處亞熱帶地區,氣候偏向溫熱潮濕,是讓麴黴菌滋生的好地方。根據報章的報導,大家都會聞「黴」色變,敬而遠之;的確,食物在運輸、儲藏甚至在加工過程中會受到「不良」黴菌汙染,導致食物的變質,危害身體健康;然而「正確」的利用麴黴菌,可以幫助我們製造出不同風味的食物,新奇的貨品,讓生活更多采多姿。
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