圓形的 「手毬寿司」源自於日本京都，是為了不讓藝妓花了妝，可以小口小口地吃而研發的。

擺上菊花瓣的七星魚顯得淡雅、醋漬鯖魚、炙燒比目魚緣側、放上櫻桃蘿蔔的鮭魚…. 八貫手毯壽司加一塊玉子燒，食材各自有其甘味特性，又能與醋飯的酸味平衡。



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