扶霞
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國際川菜權威扶霞的飲饌起點
Fuchsia Dunlop (扶霞．鄧洛普)．貓頭鷹出版．三版2023/02．鍾沛君譯．
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❦ 好奇一個英國女子為何會瘋狂愛上中國菜，自詡為四川人的人！
❦ 想透過她人視角來了解中華料理奧妙之處的人
我終於吃(看)到這本《魚翅與花椒》了！2012年初
5/5香辣麻
遠洋漁船的流刺網本是抓捕黃鰭鮪魚的 但牠也是鯊魚（大白鯊 青鯊）的食物 容易同時落網 因為窒息 所以起網時已死亡 舊時（現在已違法）即是割下胸鰭 尾鰭晾乾成魚翅 其實它本身只是軟性角質層 要說營養就是膠原蛋白（豬皮也相同）無特殊味道要佐其他食材才能吃。