毛黴菌
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台灣位處亞熱帶地區，氣候偏向溫熱潮濕，是讓麴黴菌滋生的好地方。根據報章的報導，大家都會聞「黴」色變，敬而遠之；的確，食物在運輸、儲藏甚至在加工過程中會受到「不良」黴菌汙染，導致食物的變質，危害身體健康；然而「正確」的利用麴黴菌，可以幫助我們製造出不同風味的食物，新奇的貨品，讓生活更多采多姿。
