洗選蛋
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從便利商店茶葉蛋「整盒直接倒」的瞬間出發，這篇《以青》散文拆解我們對「乾淨」的直覺誤解。當洗選蛋與標準化流程已在前端完成清潔，後端只剩下一個看似粗糙的動作。我們在意的，究竟是衛生本身，還是那個讓人安心的「有做過」的過程？還有為何有的專家說雞蛋要洗、有的說不洗看似矛盾的說法，真相到底為何?
隨著農業部預告7月1日起連鎖餐飲、烘焙與早餐業者須全面使用洗選蛋，台灣蛋品產業正迎來結構轉型。洗選新制旨在透過強制洗選與逐顆噴印編碼，強化食安回溯機制。業界分析，這將導致洗選蛋需求在半年內大幅攀升，並對未具備大規模洗選能力的傳統蛋場造成衝擊。
近期接二連三的食安問題搞得人心惶惶，食品安全成了民眾重視的課題之一，尤其我們日常中幾乎天天吃到的雞蛋，在挑選上也是一大學問。農業部動植物防疫檢疫署鼓勵民眾購買洗選蛋，並使用一次性包材。蛋品大廠勤億蛋品科技董事長室經理古昕平也強調洗選蛋的重要性。
