去年底造訪福岡時，因為行程安排跟店家的營業時間搭不上，無緣採點，趁這次獨旅分別了時間來造訪。1977年開業的<a href="https://cafebimi.com/" target="_blank" rel="noreferrer noopener">珈琲美美</a>(Cafe Bimi)就坐落在福岡城跡外緣，雖不若Cafe Brasileiro的歷史悠久，但因其至今仍維持使用法蘭絨濾布手沖咖啡的特色，也成了福岡咖啡店的代表店之一。一樓作為烘豆跟販售豆子的空間，二樓加上吧檯只有不到20個座位，店裡從地磚到桌椅，像被多年來的咖啡香氣浸染，散發著溫潤而沉靜的色調。因為每杯咖啡都是手沖的，加上周末一直處於客滿的狀態，不難理解得花上一點時間等待位子。 創辦人老爺爺2016過世，現在由老奶奶繼續將老爺爺對手沖咖啡的熱情傳承下去。撿豆、磨豆、​清潔濾布、煮水、沖咖啡，老奶奶嫻熟的重複著近乎機械式的步驟，從容、優雅且專注，讓等待成為一種必然的儀式。這次品嚐了冰、熱兩種風味的咖啡，冰咖啡的處理手法也讓我印象深刻；咖啡沖好後倒入不銹鋼手搖壺，一旁的年輕店員，將其置於一個鑿出凹坑的大冰磚上，用手不停地轉動，讓咖啡濃度不受影響的前題下讓快速降溫，這份細緻與講究，讓吧檯前的我看得目不轉睛。 珈琲美美從外到內，讓我短暫走進時間的皺褶裡，不自覺地放慢節奏。或許，這家小店的迷人，不僅是咖啡本身，而是在連鎖咖啡店氾濫的年代，仍有人願意用這樣的職人精神，慢慢地將每一杯咖啡端上桌。