組合生魚片
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便利商店的半熟蛋、拉麵上的流心蛋、超市裡整齊排列的即食食品，看起來熟悉，切開卻可能藏著乳化、膠體、重組與食品工程的秘密。《以青｜流心》從一顆「永久流心」的蛋出發，延伸到組合生魚片與預製菜文化，寫的不只是食物，而是當真與假越來越難分辨時，人類對文明、信任與真實感的微妙焦慮。
生魚片也能像蛋糕一樣組裝？從日本壽司食材「尼信」開始，以青看見魚肉包著魚卵、模具切面的完美秩序，也看見現代食品工業最微妙的心理落差——同樣是組合肉，人們說科技狠活；換成日文名字與精緻刀工，卻又願意稱它為職人精神。
