腓尼基
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由於缺乏文字記載和圖像，「考古學」成為了解當時「飲食」習慣的主要途徑。研究方法包括分析「食材」殘留（植物與動物區系）、烹飪與保存工具（如爐灶、陶器）、「容器」內容物分析，以及對人類「遺骸」的生物考古學研究。此外，必須考慮長達「八個世紀」的時間跨度，以及從「黎巴嫩」貝卡谷地到「突尼斯」海岸，
