蟹釀橙
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南宋的《山家清供》是一本深受人們喜愛的古食譜，裏頭所記載的許多菜餚不斷地被後世的食譜所傳承，「蟹釀橙」就是其中一道富有巧思與創意的料理。蟹釀橙，是把蟹肉放進橙子來烹調的料理，正因為螃蟹最為肥美的時節恰好也正是橙子成熟的秋季。我們將之改為素饌版，鹹鮮中帶著酸甜，薑味濃郁，橙香沁人且富有杭菊清雅的氣息！
