鱈魚乾
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下篇來介紹幾道經典的鱈魚乾料理：
Bacalhau Assado
即是烤鱈魚塊，可以用烤箱(no forno)、烤架(na brasa)烤，有時會擺上玉米麵包碎的(com broa)或是以撕碎的(desfiado)的形態呈現，常和烤馬鈴薯和其它蔬菜一起食用。通常魚乾的
鱈魚乾Bacalhau(音譯:巴咔搖)，到葡萄牙如果沒吃過牠可不算是真的來過葡萄牙喔! 牠是葡萄牙的國民食材，被葡人稱作「忠實的朋友」(o fiel amigo)，是可長期保存的蛋白質來源，自大航海時代就忠實地陪著葡萄牙人乘風破浪，家家戶戶都會有好幾道自豪的鱈魚乾料理
