原是工程師的Sharon，因對法式甜點無可自拔的熱愛，於巴黎藍帶學院進修取得藍帶甜點文憑，並考取法國國家CAP甜點師執照，累積巴黎數個名烘焙坊的實習工作經驗。
理科魂在甜點的世界仍是十分活躍，做甜點就像做實驗，總是會充分比較配方參數，再實作總結。
甜點的世界也可以像做研究般，化繁為簡，融會貫通!
精選內容
其實我在學專業烘焙之前，也一直對這個數字有疑惑，法國超市最常看到的T55，我一直以為是中筋麵粉，因為也常常看到伴隨著All purpose這樣的字眼，然後T45我也自以為因為數字比較低，就應該是低筋麵粉吧…
終於，在準備CAP甜點師的過程中，有學到麵粉的分類，才真的發現T數字的大小，跟筋度沒有關候
不加酵母的單純的千層派皮其實材料很好準備，比較各家做法比例其實也很一致。以500g麵粉為例，通常加入10g的鹽(幫助gluten形成網絡、提升風味跟烤時可以增加焦脆程度)和225~250g的水(因為麵粉吸水量不見得一樣，要看情況加減)，揉一揉就是外層麵皮…
我曾聽過一個熱愛料理喜歡開趴朋友，本想在甜點中加上可愛的模型巧克力，以為不就是買來市售的巧克力，加熱融化後倒到模型裡冷卻後再拿出來就可以了。但事情不是他想得那麼簡單，在模型中的巧克力怎麼樣就是不夠硬，放到冰箱冰硬後勉強可以取出來，但表面卻霧霧的且質地還是偏軟…
擁有者
台灣人，曾是工程師，於日本及法國工作生活多年，旅行過近40個國家，亦是持有法國藍帶甜點證書及法國CAP執照的專業甜點人。目前是旅遊作家，從事甜點教學，與家人生活在葡萄牙。
FB: @sharoninportugal 和@labodesharon
及
IG: sharon_in_portugal