在古代那個沒有砂糖等甜味料的年代，柿子是人們能夠品嚐到的少數「甜味」之一。
古代人們發現將無法生食的澀柿子懸掛在屋簷等地曝曬，就會變成比生柿子更甜的味道。這不僅使澀柿子變得可食用，還通過去除水分凝縮了甜味和營養素，古代的人們真是聰明才智！

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柿乾的營養價值如何？有美容效果？每日食用的建議量是多少呢？

柿乾是柿子乾燥後的食品，在台灣、日本、朝鮮半島等地都有製作。在日本柿乾生產量長野縣最高，其次是福島、山梨。柿乾有著不同的品名，如あんぽ柿、枯露柿、市田柿、蜂屋柿等。而柿子可分成甜柿和澀柿，未成熟脫澀的甜柿也是澀柿。而柿子由種子有無與脫澀關係分成四種: 完全甜柿，種子有無與脫澀無關並在在果樹成自然脫澀