藜被喻為來自天上的食物，被視為五穀之母。莧科藜屬約有120種，物種起源於歐亞大陸，許多物種能在乾旱地區或鹹水土壤中生長，台產6種。藜麥為古老作物，而台灣原住民也已利用上百年的藜屬傳統作物，產生了獨特藜釀酒文化，更在南台灣扮演救命糧食的角色。古代藜屬植物類書中歸於蔬菜類，何以藜菜味之美堪與肉相媲美？

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「藜」好．台灣

莧科濱藜屬，大約有300種，從亞熱帶到溫帶和亞北極地區，幾乎遍及世界各地，物種豐富度最高的地區位於澳大利亞、北美洲、南美洲和歐亞大陸，許多物種是屬於鹽生植物，適應含鹽土壤的乾燥環境。此屬台灣記錄有2種，其一為台灣濱藜、二是馬氏濱藜，本島及離島多生長在魚塭、鹽田、河口等鹽溼的海濱環境，常呈大面積生長。