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由新到舊
鹹蛋製法種類？傳統紅土鹹鴨蛋與鹽水醃製優缺點？市面上鹹鴨蛋常見製作方法與類別
將生鴨蛋放置在高鹽度的環境一段時間後，鹽分會因為滲透壓進入蛋殼內和蛋黃產生鹽析作用，
蛋黃內的水分、脂肪會與蛋白質分離，讓蛋黃出油變固體狀，並呈現特殊的流沙口感，
市面上鹹蛋可分成：生鹹蛋、熟鹹蛋
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鹹鴨蛋製法 1：傳統紅土醃製
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鹹鴨蛋製法 2：鹽水醃製
2022-06-13
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一斗米重量是多少？幾台斤？幾公斤？一斗米有多重呢？幾台斤？幾公斤？
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購買糯米時，店家老闆也一定會問你要買幾斗！所以包粽子買米時一定要知道一斗米到底有多重？
「斗」就是「勺」，是古時候的滔水器具，後來被拿來當作米的單位，自古沿用至今。
一斗是幾台斤？幾公斤？
1斗 = 11.5台斤 (1台斤 = 0.6公斤 = 16兩)
2022-06-09
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甜粽種類？豆沙粽、鹼粽、水晶粽、水果冰粽的差別？常見的甜粽種類
常見的甜粽可以依照不同的「米」分成以下幾種：
1. 豆沙粽
一般說「甜粽」，大多是指將紅豆、豆沙餡用生糯米包起的傳統豆沙粽，
這種甜粽的做法步驟和南部粽有些相似，
做法：將泡過水的生糯米和準備好的紅豆、豆沙等餡料用粽葉包起，放入水中煮至熟透，熱呼呼的豆沙粽就完成了。
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2022-06-07
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紅蔥頭挑選、切紅蔥頭不流淚及常溫冷凍保存方式？紅蔥頭挑選、處理以及保存方式
紅蔥頭在料理中，往往都是配角，但是，少了它就少了一味，接著就來跟大家分享紅蔥頭從挑選到處理，以及保存有哪些需要注意的地方：
挑選紅蔥頭3個重點：
1. 飽滿不乾扁：
乾扁萎縮的紅蔥頭可能是有破損造成脫水，也可能是放太久不新鮮，挑出丟掉，留下外表光滑飽滿的紅蔥頭。
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2022-06-06
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洗米水好處介紹，用法妙招？(洗臉清潔、美白、澆花、除臭去腥味…)洗米水好處妙用 (7大用法介紹)
洗米水的成分中澱粉佔了70%左右， 還有蛋白質、氨基酸、維生素B群、維生素E、水溶性礦物質、抗氧化劑…等養分。
1. 洗米水可以用來洗臉，有護膚美白功效
愛美人士一定都聽過洗米水有洗臉用途，洗米水中的澱粉能清除臉上的油脂，還能去角質、預防毛孔阻塞。
6. 除鏽防鏽
2022-06-05
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長糯米、圓糯米介紹與差別？糯米挑選方法？長糯米、圓糯米哪裡不同？
糯米可以分為秈糯(長糯米)和稉糯(圓糯米)兩種，外觀和特性都有差異：
長糯米特色介紹及適合料理
長糯米特色介紹：
長糯米外型偏細長，又稱尖糯米，煮熟後口感Q彈、黏度較圓糯米低，吃起來多有著淡淡甜膩味和清香味；
長糯米適合料理：
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圓(白)糯米特色介紹及適合料理
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2022-06-01
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何謂萊豬？萊豬吃了會怎樣？有後遺症？何謂萊豬？什麼是萊克多巴胺(瘦肉精)？
萊克多巴胺不是類固醇或是荷爾蒙，是一種稱為β促效(β-agonist、乙型交感神經受體致效劑)的化合物。
萊豬也就是在豬隻飼養的飼料中添加了萊克多巴胺(Ractopamine)，萊克多巴胺屬於瘦肉精的一種，成本低，為動物添加劑用藥。
簡單說明萊豬：
2022-05-31
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豬油為什麼在室溫下會凝固變成白色？豬油為什麼會變白凝固？豬油與植物油有什麼不同？
豬油跟一般的花生油、沙拉油這種植物油一樣，液態的時候都是金黃色透明的液體。
因為豬油的飽和脂肪酸比植物油還要多，凝固點比較低約在22~49度C之間。
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如果是外頭買到的豬油，在室溫下不會凝固，就是買到了參了其他植物油的問題豬油，建議別吃了。
2022-05-25
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包粽子方法教學，7個流程步驟包出完美肉粽包粽子的教學7步驟
步驟1：
挑選兩片粽葉，光滑的正面在上面，兩片粽葉相疊小張的在上面(如果用到背面粗糙面的話，糯米就有可能會黏葉子)。
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步驟2：
將粽葉從三分之二處折起來，交叉形成漏斗狀，轉著處末端要折一個折角，糯米才不會掉出去。
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步驟3：
底部先裝一湯匙糯米，接著壓一下讓糯米扎實。
2022-05-22
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香菇營養價值與功效好處？食用禁忌？香菇營養價值與功效？
香菇的風味獨特清香、營養價值高，含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、多種人體必需胺基酸…等對人體有益的成分，
在日本，香菇被認為是「植物性食品的頂峰」，與白木耳並稱為防衰老的「長壽仙丹」。
多吃香菇對人體有以下幾點功效好處：
功效 1：促進腸胃蠕動、有助於減肥
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2022-05-18
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包粽子該使用哪種糯米？新糯米？舊糯米？糯米與我們一般在吃的米有點不同，一般在吃的米是越新鮮的越好吃；而糯米則會因為放的時間越久，口感變的越Ｑ。
像是湯圓、麻糬、年糕…等等糯米加工食品重視Ｑ彈口感，所以讓糯米放越久價錢反而越高！
煮飯的米會隨著放置的時間越久而變得便宜，糯米卻是越舊越貴！
舊糯米
1. 不管是熱的吃、冷的吃口感都很Ｑ彈。
2022-05-17
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櫻花蝦產地及營養介紹，如何分辨真假染色櫻花蝦？櫻花蝦產地在哪？櫻花蝦有哪些營養？
櫻花蝦俗名「花殼仔」，在台灣又叫做「國寶蝦」，也有「流動的水晶」稱呼。
櫻花蝦生長於150-250公尺幽暗的深海中，具有發光體，在深海中發光的模樣如同櫻花飄落，所以得名為「櫻花蝦」。
櫻花蝦產地海域：
1. 台灣東港附近海域、台灣東北部宜蘭海域。
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2022-05-15
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肉粽送禮象徵及禁忌？粽子不能用來送禮嗎？粽子能不能送禮？有什麼忌諱、禁忌？
在台灣，過年、端午節以粽子送禮早就行之有年，逢年過節送肉粽禮盒是很常見的。
而「不能送粽子」說法，是由於台灣民俗傳統認為：家裡有喪事時一年內不宜慶祝，且過年不能「炊糕」、端午節不能「包粽子」，以表達對往生者的哀悼。
肉粽送禮的禁忌？化解方法：
送粽子的象徵意義
2022-05-13
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吃糯米的好處功效及壞處？食用禁忌？糯米的好處與功效
糯米有許多優點：性質溫和、有食療效果，含有許多營養素：
包含澱粉、蛋白質、脂肪以及豐富的維生素B1及B2、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素等，營養價值非常高！
以下整理了吃糯米的好處與糯米的功效：
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1. 具有提升食慾、恢復體力、改善記憶力的優點
2. 有助於代謝澱粉、脂肪
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2022-05-12
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肉粽熱量高？如何健康吃粽子？粽子熱量有多高？一顆肉粽熱量通常是450-600大卡，相當於2碗白飯，如果加上醬汁、花生粉，熱量還會更高！
為什麼吃粽子容易熱量超標？要怎麼吃肉粽才健康？
粽子熱量高？
肉粽的熱量會根據作法跟大小顆而有些差異，
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肉粽熱量高的主要原因：
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如何減少熱量攝取，健康吃肉粽：
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2022-05-10
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自製煉(炸)豬油教學豬油的提煉分成乾式與濕式兩種，各有他們的優缺點。
以下教學是使用乾式煉(炸)豬油提煉的方法，現在就開始自製乾淨又衛生的炸豬油教學吧！
步驟1：
首先將購買回來的豬板油經過清洗，在抹上少許薄鹽，醃製15分鐘，可去除腥味。
熱鍋後，將豬板油整個放進鍋內，不用加其他任何油。
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步驟2：
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2022-04-30
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北部粽、南部粽使用的粽葉品種？不同種類各有什麼優點？粽葉，是包肉粽不可或缺的材料，各地因為風土民情不同，將粽子分成原住民粽、客家粽、南部粽、北部粽…等等。
南部粽與北部粽是用哪種粽葉品種？台灣常見的幾種粽葉種類有什麼差別？
台灣包粽子常用的粽葉品種
各種粽子的口味、使用材料、包入的粽子食材內餡都不盡相同，選用的粽葉也有差別，
麻竹葉：南部粽使用
2022-04-27
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冰箱冷藏冷凍庫溫度最佳建議 (強中弱控制器如何調整？)冰箱冷藏冷凍庫溫度最佳建議
冰箱冷藏建議溫度：
正常冰箱冷藏室的溫度在0-10°C之間，建議5°C最為恰當，正常冷藏室的最上方溫度最低5°C，越下方溫度越高7-8°C。
冷飲可放冷藏室上方，蔬果則可放置冷藏室下方。
冰箱冷凍建議溫度：
冰箱溫度強中弱控制器如何調整？
冰箱食物冷凍零下18度C的秘密
2022-04-23
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生干貝與乾干貝等級大小分類？干貝與珠貝差別？市面上的干貝有分為兩種類，生干貝與風乾過後的乾干貝，當然，干貝的大小也是有等級區分的。
以下說明生干貝與乾干貝等級大家區分，干貝與珠貝的差別，並教你如何分辨真干貝與假(重組)干貝：
生干貝與乾干貝的等級大小如何分類？
生干貝等級大小分類，在國際上有兩套標準，分為日本標示與國際標示：
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2022-04-18
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豬哪個部位提煉的豬油比較好？乾式與濕式煉(炸)豬油差別？
提煉豬油的部位分成哪幾種？
豬油能夠讓人食用的部分分成，「板油 」、「中脊油」、「碎肉脂肪」這3種：
1. 豬板油：
位於豬肚裡，包裹豬腎臟外的脂肪，一隻豬只有2塊豬板油，台語俗稱「板仔油」。
提煉出來的豬油乾淨沒有雜質，是豬肉中最好的脂肪，豬板油所煉(炸)出來的豬油香氣足！
2. 中脊油：
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2022-04-16
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鹹蛋挑選方法？鹹鴨蛋如何正確保存？5個選購鹹蛋的步驟方法
方法一：確認包裝及標示
建議購買有合法檢驗、包裝完整、標示清楚的鹹鴨蛋，安全和品質比較有保障，
鹹鴨蛋屬於醃製食品，來路不明的廉價鹹蛋醃製時間多半不足，導致風味較差，
還可能因為保存不當變質腐壞，吃下肚會傷害身體健康。
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方法二：檢查蛋殼外觀
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方法五：剝開蛋殼檢查
2022-04-11
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吃糯米難消化原因？如何健康吃糯米料理、避免脹氣？
吃糯米比較難消化的原因
研究證實吃糯米會讓血糖快速升高，但照理來說，飯後升糖較快也就代表消化速度快，
為什麼會和「糯米不好消化」互相矛盾呢？有以下原因：
1. 糯米中支鏈澱粉比例很高
糯米中的澱粉幾乎100%都是支鏈澱粉，支鏈澱粉有許多分支結構，接觸面積會比直鏈澱粉大，
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2022-04-08
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紫米(黑糯米)與黑米不同？優缺點？
紫米(黑糯米)、黑米有什麼區別？
根據營養師說明：紫米是一種糯米，黑米則屬於秈米，廣義來說兩者都是糙米；
市面上商品的名稱變化多樣，可以用以下3種方式分辨紫米與黑米：
方法 1：看成分標示
紫米：標示為黑糯米、黑糯糙米、紫糯米。(有「糯」字即是紫米)
黑米：標示為黑秈糙米、黑糙米。
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優點：
2022-04-02
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營養滿分的蓮子有哪些功效？吃的時候有禁忌？
子自古以來有「蓮參」之稱，是一種普遍認為老少皆宜的補品，受到大眾的喜愛。
蓮子裡有豐富的蛋白質及十八種胺基酸，其中有七種更是人體所需，並含有兒童生長發育所必需的組氨酸、精氨酸，蓮子是一種非常營養的食材，就讓我們來了解蓮子有哪些功效以及哪些人不適合吃，吃蓮子的禁忌：
蓮子功效
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3. 降血壓：
2022-03-28
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常見粽葉、麻竹葉、桂竹葉、月桃葉，有什麼不同？如何挑選？
常見粽葉有麻竹葉、桂竹葉、月桃葉這3種：
吃粽子時會發現，北部粽常用淺棕色的粽葉包裹，而南部粽、原住民粽則多是用綠色的粽葉，
其實，不同粽葉除了顏色不同，香氣和摸起來觸感也都不一樣：
1. 麻竹葉
麻竹葉質地較柔軟、表面摸起來光滑細緻，有一道道平行的葉脈，中央會有一條明顯較粗的主脈。
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2022-03-26
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越南方形年粽？越南過年有吃粽子習俗？
方形的粽子？
方形肉粽是越南特有的肉粽，並不是隨時都會吃，
這種方形粽子是越南的年粽，除了形狀是方的、大小也比一般粽子還大很多，
特別的是：方形年粽中除了有包豬肉以外，還會包入綠豆沙！
而越南使用的粽葉也跟台灣粽葉不同，是用芭蕉葉來包粽子。
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越南過年吃方形粽子的典故由來
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2022-03-23
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豬肉部位名稱及圖解，豬肉最好吃的部位在哪？
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豬肉部位非常多，肉質跟口感都不一樣，你知道豬肉最好吃的部位在哪裡嗎？
粽子裡非常重要的爌肉該選哪個部位呢？不同部位豬肉有什麼差別？以下提供豬肉部位名稱及圖解：
豬肉部位分切圖解？
豬肉到消費者手上會經過屠前檢查→電宰→屠後檢查→預冷→分切→包裝→運輸→販賣
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豬肉肩腿部位圖
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2022-03-20
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紅蔥頭功效？抗過敏、提味去腥、抗癌之外還有哪些？
紅蔥頭功效
滷肉飯、陽春麵、餛飩湯、海鮮粥、麻油麵線、油飯…等等，這些經典台式料理的共通點就是都有添加靈魂配角紅蔥頭。
我們常吃到紅蔥頭，但未必了解，今天就跟大家說明紅蔥頭還有哪些你不知道的功效：
1. 提味去除肉腥味：
2. 抗癌、舒緩過敏、預防老化及心血管疾病：
3. 殺菌：
5. 控制體重：
2022-03-12
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紅藜功效營養與產地介紹，台灣紅藜與藜麥不一樣？
紅藜功效營養與產地介紹
台灣黎的紅色外觀，讓他有紅藜的稱呼，也有「穀物之母」、「穀物中的紅寶石」之稱。
早期產地為台東山區部落，多半與稻米或糯米一起混合製作為竹筒飯，是原住民的其中一項主食，也是原住民釀小米酒的原料之一。
台灣紅藜產地
紅藜營養功效與優點
1. 紅藜不含麩質能減低過敏情況發生。
2022-03-08
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油蔥酥(紅蔥頭酥)的製作教學與保存做法
油蔥酥，也就是炸過紅蔥頭，也有人稱紅蔥頭酥，無論是用來滷肉燥、加到餛飩湯或陽春麵中，油蔥酥不起眼卻總是在台式料理扮演著王牌配角提味角色。
在家中製作的油蔥酥不但乾淨衛生，還能保證沒有任何添加物，以下就跟大家說明自製油蔥酥的做法，並且說明油蔥酥該如何保存。
製作油蔥酥(紅蔥頭酥)做法教學
2022-03-05
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粽葉含有抗氧化劑(竹葉黃酮)？竹葉還有哪些功效？竹葉除了有用來包粽子的功用之外，還有哪些功用呢？
粽葉中所含有的竹葉黃酮-天然竹葉抗氧化劑，是什麼？對我們人體有哪些功效與幫助？
2022-02-28
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