豬油為什麼會變白凝固？豬油與植物油有什麼不同？
豬油跟一般的花生油、沙拉油這種植物油一樣，液態的時候都是金黃色透明的液體。
因為豬油的飽和脂肪酸比植物油還要多，凝固點比較低約在22~49度C之間。
台灣的一般室內的溫度大約是20幾度C，所以豬油一冷卻就凝固成白色的了，豬油變白不是因為它壞了，只要一加熱就變回金黃色液態可以正常使用。
需特別注意，自製的豬油在室溫下不會凝固，可能是煉(炸)豬油過程中，沒有把水份確實的逼走，導致豬油中含水多，不易凝固。
如果是外頭買到的豬油，在室溫下不會凝固，就是買到了參了其他植物油的問題豬油，建議別吃了。
植物油也會凝固嗎？
植物油也是會凝固的，原因在於每種油的凝固點不同，橄欖油的凝固點通常在0度C，花生油在10~15度C。
只要溫度夠低，橄欖油跟植物油也是會變成白色的固體。
