拿鐵（Latte）、卡布（Cappuccino）傻傻分不清？
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
拿鐵（Latte）、卡布（Cappuccino）
相同點，都是咖啡加上牛奶。
差異點，一個比例有嚴格規定，一個隨便發揮。
拿鐵
先說拿鐵吧，Latte其實就是義大利文咖啡的意思，所以到義大利直接說要一杯Latte，你只會拿到熱牛奶，要點你認為的拿鐵，請說Coffee latte。
所以拿鐵咖啡，牛奶是主體，至於具體的定義，眾說紛紜
季節香林老闆：「義式為基底，比例不講究，沒有奶泡」
蘇彥彰《咖啡賞味誌》：「30cc義式為基礎，80%牛奶，20%奶泡，總容量350~500cc」（P.74）
《UCC咖啡博物館〉：「在單份濃縮咖啡中，倒入大量的加溫牛奶」（P.80）
《世界咖啡地圖》：「加入牛奶可以讓這個飲品（義式濃縮）更甜，典型的拿鐵比起卡布其諾有更多液態的成分，咖啡味道比較不那麼密集，通常奶泡也較少」（P.111）
定義比較詳細的是《咖啡聖經》:「25ml的義式，加上210ml的熱牛奶，目標是倒出一層5mm厚的泡沫。
綜合以上，大約可判定拿鐵是牛奶比例最多，牛奶泡沫其次、咖啡比例最少的咖啡牛奶。
卡布其諾
季節香林老闆：「30cc的義式濃縮+120cc牛奶打泡，以200ml的寬口矮杯出杯」
wiki：傳統的卡布奇諾咖啡由一份濃縮咖組成，咖啡師在其上倒入熱泡沫牛奶，在頂部形成2釐米（ 3/4英寸）厚的牛奶泡沫。總量在150cc~180cc。
蘇彥彰《咖啡賞味誌》：「30cc義式為基礎，60%牛奶，40%奶泡，總容量250cc」（P.74）
《世界咖啡地圖》對於咖啡：牛奶：奶泡的比例說法莫衷一是，有1：1：1，也有1：2：2，作者偏向於採用後者。
《咖啡的科學》也先提出卡布其諾三分法則之後，以實務面的口感和份量否認三分法則的可行性。（P.114）
比較過後，總量不超過180cc此說法比較多人採用，如果以一份義式濃縮來為基底，似乎1（義式咖啡）：2（牛奶）：2（奶泡）為比較合理比例。
結論：
在家要打發卡布其諾，把過粗的泡沫撥除之後，用湯匙擋住泡沫，將熱牛奶緩慢倒入咖啡中直到八分滿，然後再將奶泡以湯匙一杓杓舀入咖啡中心直到奶泡擴張到邊緣，此時再將剩餘牛奶注入咖啡中到有表面張力膨脹感即可。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
這篇文章深入探討卡布奇諾與拿鐵之間的差異，包括它們的外觀、成分比例及風味口感。雖然兩者在形式上看似相似，但在味道上卻有著明顯的不同。卡布奇諾的咖啡風味較為濃鬱，而拿鐵則展現出更為柔滑的奶香。瞭解這些差異後，您可以在咖啡廳中輕鬆選擇最適合自己口味的咖啡飲品。
#嘗試不同的牛奶類型來製作卡布奇諾
您的咖啡有多新鮮？是如何加工的？烘焙概況是什麼？我想你可以回答這些問題，但是說到牛奶你肯定會說必須檢查標籤。在卡布奇諾中，咖啡和牛奶混合在一起，至少有三分之二的是牛奶，所以我決定用不同類型的牛奶來做一些實驗。但我不是說大豆與杏仁或全脂與脫脂，我關注的是牛奶加工：
最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。
冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
哪種咖啡豆適合拿鐵？
咖啡拿鐵是一種濃縮咖啡與牛奶結合的飲品，其風味和口感極大程度上取決於所使用的咖啡豆。選擇適合拿鐵的咖啡豆需要考慮其風味、濃度和與牛奶的搭配效果。不同產區的咖啡豆會產生不同的拿鐵風味，通常只要是中深焙以上的咖啡豆，都可以做一杯不差的拿鐵。中南美洲及亞洲是比較常見用來做拿鐵的咖啡
手沖咖啡豆烘焙完全指南：從養豆原理到義式豆手沖
手沖咖啡豆烘焙是一門融合科學和藝術的技術，從選豆、烘焙、養豆到手沖，每一步都會影響最終的咖啡風味。本文將詳細介紹手沖咖啡豆烘焙的各個方面，包括養豆原理與常見養豆時間、義式咖啡豆手沖、深培咖啡手沖溫度、手沖咖啡注水技巧、淺焙手沖手法、手沖濃縮咖啡比例以
手沖咖啡豆烘焙程度選擇指南：如何挑選最適合的豆子來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的風味受到烘焙程度的影響深遠。本文將深入探討不同烘焙程度對手沖咖啡的影響，包括豆子的外觀、香氣、口感及最適合的沖泡方式，幫助您選擇出最符合個人口味的咖啡豆。
1. 烘焙程度對手沖咖啡的影響
烘焙程度如何影響咖啡豆的風味？從
常見的手沖咖啡比例範圍大致在1:15到1:17之間。手沖咖啡比例在製作風味豐富的咖啡中至關重要。本文談及手沖咖啡比例的計算方式、常見比例範圍以及不同比例對風味的影響。同時還介紹了手沖咖啡的溫度控制，以及工具選擇和沖泡步驟。對於喜歡品味咖啡的人來說，這是一篇不可錯過的文章。
這份文章探討了手沖咖啡製作的關鍵要素，包括水溫、萃取時間和粉水比。擁有這份指南，能夠幫助您製作出口感豐富、風味平衡的一杯好咖啡。另外，也提供瞭解析手沖錯誤並提供解決方案的內容，讓您在手沖咖啡的旅程中更加得心應手。
CASA卡薩老饕咖啡豆是一款CP值極高的平價咖啡豆，除了可作為拿鐵或特調咖啡的基底搭配外，以手沖、全自動咖啡機、塞風壺沖泡也有極佳的口感與風味。
我很喜歡喝熱拿鐵，尤其喜歡打發綿綿密密又有著香濃奶香的奶泡與濃縮咖啡融合在一起的口感。
我自己心中有幾個評比標準：
奶泡綿密細緻。
奶泡/牛奶與濃縮咖啡融合度佳，即便涼掉也不會分離，萃取適中。
濃縮咖啡風味獨特，甘酸香醇苦平衡。
現在就來看一下我的台北Top3熱拿鐵是出自哪幾家咖啡館。
大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
這篇文章深入探討卡布奇諾與拿鐵之間的差異，包括它們的外觀、成分比例及風味口感。雖然兩者在形式上看似相似，但在味道上卻有著明顯的不同。卡布奇諾的咖啡風味較為濃鬱，而拿鐵則展現出更為柔滑的奶香。瞭解這些差異後，您可以在咖啡廳中輕鬆選擇最適合自己口味的咖啡飲品。
#嘗試不同的牛奶類型來製作卡布奇諾
您的咖啡有多新鮮？是如何加工的？烘焙概況是什麼？我想你可以回答這些問題，但是說到牛奶你肯定會說必須檢查標籤。在卡布奇諾中，咖啡和牛奶混合在一起，至少有三分之二的是牛奶，所以我決定用不同類型的牛奶來做一些實驗。但我不是說大豆與杏仁或全脂與脫脂，我關注的是牛奶加工：
最終的產品是完全不同的，它比任何其他的釀造方法更豐富，更醇厚、更濃郁、更強烈。目前大多數的製作方法會讓你掌握咖啡濃縮而製作出一杯冷泡咖啡，炎炎夏日是享用冷泡咖啡的最佳時刻。
冷泡咖啡和熱咖啡一樣，都是用同樣的材料，水和研磨後的咖啡豆，以同樣的方式製作而成。水粉比、水質、咖啡豆、研磨設置、攪拌、時間
哪種咖啡豆適合拿鐵？
咖啡拿鐵是一種濃縮咖啡與牛奶結合的飲品，其風味和口感極大程度上取決於所使用的咖啡豆。選擇適合拿鐵的咖啡豆需要考慮其風味、濃度和與牛奶的搭配效果。不同產區的咖啡豆會產生不同的拿鐵風味，通常只要是中深焙以上的咖啡豆，都可以做一杯不差的拿鐵。中南美洲及亞洲是比較常見用來做拿鐵的咖啡
手沖咖啡豆烘焙完全指南：從養豆原理到義式豆手沖
手沖咖啡豆烘焙是一門融合科學和藝術的技術，從選豆、烘焙、養豆到手沖，每一步都會影響最終的咖啡風味。本文將詳細介紹手沖咖啡豆烘焙的各個方面，包括養豆原理與常見養豆時間、義式咖啡豆手沖、深培咖啡手沖溫度、手沖咖啡注水技巧、淺焙手沖手法、手沖濃縮咖啡比例以
手沖咖啡豆烘焙程度選擇指南：如何挑選最適合的豆子來沖泡手沖咖啡
手沖咖啡的風味受到烘焙程度的影響深遠。本文將深入探討不同烘焙程度對手沖咖啡的影響，包括豆子的外觀、香氣、口感及最適合的沖泡方式，幫助您選擇出最符合個人口味的咖啡豆。
1. 烘焙程度對手沖咖啡的影響
烘焙程度如何影響咖啡豆的風味？從
常見的手沖咖啡比例範圍大致在1:15到1:17之間。手沖咖啡比例在製作風味豐富的咖啡中至關重要。本文談及手沖咖啡比例的計算方式、常見比例範圍以及不同比例對風味的影響。同時還介紹了手沖咖啡的溫度控制，以及工具選擇和沖泡步驟。對於喜歡品味咖啡的人來說，這是一篇不可錯過的文章。
這份文章探討了手沖咖啡製作的關鍵要素，包括水溫、萃取時間和粉水比。擁有這份指南，能夠幫助您製作出口感豐富、風味平衡的一杯好咖啡。另外，也提供瞭解析手沖錯誤並提供解決方案的內容，讓您在手沖咖啡的旅程中更加得心應手。
CASA卡薩老饕咖啡豆是一款CP值極高的平價咖啡豆，除了可作為拿鐵或特調咖啡的基底搭配外，以手沖、全自動咖啡機、塞風壺沖泡也有極佳的口感與風味。
我很喜歡喝熱拿鐵，尤其喜歡打發綿綿密密又有著香濃奶香的奶泡與濃縮咖啡融合在一起的口感。
我自己心中有幾個評比標準：
奶泡綿密細緻。
奶泡/牛奶與濃縮咖啡融合度佳，即便涼掉也不會分離，萃取適中。
濃縮咖啡風味獨特，甘酸香醇苦平衡。
現在就來看一下我的台北Top3熱拿鐵是出自哪幾家咖啡館。