《農務週誌》高冷蔬菜最好吃！蚵白和刈菜花收成！
閱讀時間約 3 分鐘
《農務週誌》是梅居農場的勤耕札記，為您紀實報導在山林田間的種種農事，捕捉現時農場動態，讓食用與耕作不再有距離。
今天是刈菜花和蚵白的收成日，Yami接到訊息立刻跟著農務組下田採訪，梅粉可能不曉得，近期農務組加入了有務農經驗長達35年的王大哥，讓天氣多變影響大部分收成的梅居，有了許多綠色生機！
刈菜其實是閩南語的稱呼，中文稱作芥菜，芥菜有非常多的品種，我們平常吃的長年菜是包心芥菜；醃製梅干、福菜、酸菜的是大葉芥菜；鹽漬成雪裡紅的是小芥菜；小時候記憶脆脆的「瓜瓜」菜心，其實是大心菜。刈菜花是大葉芥菜開的花，長大之後就是我們餐桌上的芥菜啦！
王大哥所謂高冷蔬菜，就是日夜溫差大，溫度比平地低，因為生長速度慢，吸收的陽光比較久，養分也特別多，所以長得完整，特別清脆好吃。但是溫差不明顯的話，會加速作物提早收成，特別像今年的冬天像是夏天，該是春季回暖的時候又像冬天，導致刈菜花也跟著提早成熟。
如果蔬菜有遮蔭沒有百分百曬到陽光，甜度也會不夠。梅居種植蔬菜的地方100%全日曬，保證好吃哦！
友善農場的特色就是不噴灑農藥和化肥，看看我們的蔬菜滿坑滿谷的洞洞，還有這麼大隻的綠色菜蟲，就知道我們的菜很健康又營養了。（Yami覺得菜蟲好可愛呀！）
蚵白菜屬於葉菜類蔬菜，需要一個半月才可以採收，比起結球類蔬菜的四個月還要快一些。
這時Yami旺盛的好奇心又驅使她發問：「王大哥，為什麼你要把根切掉呢？這樣採收不是比較慢嗎？」王大哥回答：「如果去除帶土的根，廚房比較好沖洗，不然要花費更多的時間和水。」原來前置作業做好，可以省去呷菜實驗所所長的工序呀！而且對地球也比較環保！
平時有在煮菜的Yami納悶地說：「可是市場買回來的菜有些根還保留耶！」王大哥意會過來，解釋說：「如果看到有保留根的，那是水耕，比較乾淨沒有帶土，如果是土耕一定會把頭去掉，不然家庭主婦會洗很久，而且送到市場會讓菜葉沾到泥土，主婦看到很髒的話就不會買了。」
原來是這樣呀！難怪有時會買到小農自己種的菜，土耕想要保留完整性沒有去除根，真的是很多泥土，在洗的時候使用的水量的確比較多，有些土塊很大還會塞住流理台。
突然，王大哥拔了兩撮菜給Yami問她分辨得出來差別嗎？Yami回答左邊的比較深綠，右邊的比較淺綠，一個蟲咬得多，一個咬得少！
王大哥笑笑的補充，左邊比較深的是生長期較久的蚵白，白話就是老了啦！右邊是生長期較短的蚵白，最新鮮！如果看到菜葉是淺綠色，那它一定很嫩很好吃，比較深綠色的吃起來，纖維比較粗，閩南語會說「呷起來柯柯」。（kua）
王大哥笑笑的補充，左邊比較深的是生長期較久的蚵白，白話就是老了啦！右邊是生長期較短的蚵白，最新鮮！如果看到菜葉是淺綠色，那它一定很嫩很好吃，比較深綠色的吃起來，纖維比較粗，閩南語會說「呷起來柯柯」。（kua）
菜蔬都有它的最佳賞味期，每種菜的最佳賞味期要視菜的生長情形各有不同。但用顏色就可以分辨新鮮的程度，下次去市場買菜要懂得挑選最好吃的菜葉哦！
歡迎各位梅粉預約我們的蔬食餐點哦！未來我們也會陸續推出農事體驗，喜歡摸土認識菜蟲的梅粉，可以到粉絲專頁洽詢親子小農夫的活動呦！
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嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
三月返回尼爾森，鍋子裡鮮甜的甜玉米，正等我享用；桌上擺著所愛的蒜頭、紫色的蜜李、葡萄、桃子、無花果與好幾盤番茄，簡直是豐年祭。然而今年尼爾森夏日，遭逢嚴酷的乾旱，不知他費了多少時間、心力去照顧這些植物呢。回顧這一年種菜的激情，不知耀旭有何感受？當春天來臨，當他再度返回尼爾森，會有另外一番計畫嗎？
嘉義民雄是菜藕的大產區。菜藕又叫做白花藕，白花藕的花極少甚至不開花，養分幾乎集中於藕根，因此比專供採收蓮子的紅花藕大上好幾倍，滋味亦較鬆脆鮮甜。本文詳實記錄了菜藕採收的過程，與不同部位的滋味。
最近的熱,除了拼命沖澡,換衣服,在冷氣房,對美食的慾望,自然也沒有冬日來的熱切,而且很奇妙的是...夏天當季蔬菜,水果,都是因為在台灣的關係,有點時差錯亂。
當然,你可以在夏天吃到西瓜,芒果,荔枝,龍眼,卻也已經可以吃到新興梨,高接梨了,如果蔬菜葉菜類,盡情的吃空心菜(這時的空心菜是便宜又便宜),
屬於十字花科的芥藍花苔口感脆嫩，富含多種維生素。除了以蒜頭清炒外，也適合搭配肉類，像是芥藍炒牛肉、芥藍炒臘肉，營養豐富又美味！
冬葵，被譽為「百菜之主」，從詩經到唐宋，不管在文學、農書或醫書都有很多記載。在漫長的歷史長河，曾是如蔥韭一般家常的蔬菜。卻因氣候變遷而退出人們的餐桌，到了李時珍的《本草綱目》則將其列為草類。甚至被外來的向日葵給奪名了。為深入了解冬葵，我們買種子回來播種、採收進而做羹湯，嘗試復原這道古老菜羹的滋味。
過程體驗到的點點滴滴，#享受小小的地球花園給予我的豐盛，不只是在自耕自食的食物，還有豐富的心靈感受及喜悅喔～💖🥰✨️✨️
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
哇嗚！豌豆實在是CP值很高的自耕食入門植物！
自從2/14種下種子，今天已經是採收第三次，幾乎三、四天採收一次，每次看到又長出一定的量時，心裡都非常地感動！謝謝植物們帶給我的豐盛和滋養~💖
而且豌豆苗可以生吃，適合我這種不擅廚藝的人，今天午餐是將馬鈴
過年必備的長年菜
我們這裡的長年菜是刈菜
看過淑女養成記的年夜飯
當時覺得納悶，怎麼會用菠菜代替呢？
後來看到很多網友討論，才知道
原來南部的長年菜是菠菜
早早就跟綠手指好友預定好
要留一顆刈菜給我
今天要去採回來準備
只帶著一咖菜籃子就出發了
到了菜園熱情的好友一直問：
過去四五年來，每到冬天都會種大芥菜，但是都種不好，葉片小小的，而且被蟲吃得厲害。從慘痛的經驗中學習，加上苗農的指點，今年終於種得比較好，葉片大，也少有蟲害。原來大芥菜要種好，秘訣就在種下的時機要對，也就是要早一點，要比蟲蟲大軍出現的時間早才行。
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