有個夢想是從我國中時期，一直堅持到現在的，那就是開一家烘焙坊
本來是只想開一間麵包店的，可是隨著在高中、大學餐飲科裡學習的東西更多
所以就就變得很貪心，到現在我就是想開一間烘焙坊，而我的想法也從來沒變過在高中時，我曾經因為在考烘焙丙級證照時筆試過了，但術科沒過，所以就一直卡在這關過不去。
就算我喜歡在麵包店當學徒工作，但還是在徵才要求上敗下陣來，因為我沒有考到烘焙丙級，我曾經很靠近過我的夢想，那就是在麵包店實習工作過
但那時我一心只想著做其他事，所以就婉拒了畢業後進入麵包店工作
雖然我從大學畢業到現在，我一直都在烘焙這條路上很努力的自學，從失敗的經驗中汲取經驗，想做出大家喜歡吃的烘焙產品
但是每當午夜夢迴，我偶爾還是會夢到我人還在以前那個麵包店工作，還有那些一開始罵我，到最後都對我很好的同事們
老實說我有點後悔當初離開麵包店，那時是因為麵包店的廚房要遷廠
因為我以為那個地方要搭很久的公車才能到，但就在後來我回去幫忙搬家時，才發現其實也才多搭幾分鐘的公車而已，但現在後悔也來不及了
但我不能灰心，就算回不去以前的麵包店工作，但我現在也一步步朝我的夢想前進了，就只差那臨門一腳
因為我怕承受不起昂貴的房租、怕商品賣不好、怕客人太少，更怕入不敷出，花在打造實體店面的錢就這樣子撒出去收不回來
說到底我就是想太多，而做太少，所以我拚了命的想把烘焙產品做得更好，能研發出自己獨創的口味是最好的
也多花了時間上網去找資料、去書局買書參考書籍，想把這件事做到最好
至於以前的事我也不想再去想了，我只要專心做到我想做的事，無所畏懼的跨出第一步，我想憑我現在的實力，看能做到什麼程度，決定要放手一搏了
