威士忌 & 白蘭地大不同？

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對初涉獵烈酒的愛酒之人來說，白蘭地和威士忌總會被混為一談，然而兩者間即使有某程度上的相似，卻是截然不同的存在。

兩種酒最大的分別是其釀造原料。白蘭地的釀造原酒是以葡萄為主，任何其他水果為副；威士忌則以大麥、小麥、粟米釀造為主，其他穀物為副。而原料上的區別亦引伸之後釀製、味道、甚至是品嚐方式的不同。

兩者雖同為蒸餾酒，但方式依然有所差別。蒸餾是將發酵過後的原酒加以淨化並稀釋其中水分，從而增加其酒精濃度。威士忌主要是以效率較高的壺或柱式進行，但酒香較為平淡；白蘭地則是採取蒸餾後香氣較為濃厚的夏朗德壺式。

而造酒過程中所採用的橡木桶可謂是其中一個最重要的元素。不論是威士忌還是白蘭地，原酒的色、香、味的變化皆因與不同木桶長時間的化學作用演化而成。威士忌陳釀後的味道會隨著木桶的材質和大小而變動。白蘭地及水果白蘭地則沒有進行任何陳化，單單只是通過發酵後的酒精濃度及酒香已足夠令人醺醺欲醉，但有白蘭地之最之盛名的干邑則需要陳化最少兩年或以上。

若然想品嚐較為有品質的干邑白蘭地，可試試來自卡爾多斯產區的「布儒雅珍藏卡爾多斯白蘭地」，至少 6 年的陳釀，以清淡的蘋果以及香草的香氣和木頭及香料的芬香著名；采取傳統的葡萄蒸餾酒釀造方法、醖藏至少5 年之久的「神秘儲備法國特級白蘭地」，有成熟水果的味道，口感均衡，絲質般的余味持續持久。

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