余市、竹鶴、宮城峽：關於Nikka威士忌不得不知的10件事

火花創作Flint Ideas

2022/06/10閱讀時間約 5 分鐘

NIKKA｜NIKKA Whisky

NIKKA Whisky是日本洋酒製造商，主要在北海道余市的余市蒸餾所，及宮城縣仙台的宮城峽蒸餾。所生產深獲得世界好評的威士忌。

儘管地理規模很小，但在威士忌方面，日本卻是個「超級大國」。日本最初受到蘇格蘭威士忌的啓發開始釀造威士忌，但獨具匠心的日本釀酒師們，創造了各種酒的獨特風味和表現形式，僅用不到百年，就將日威帶到了世界之巔。

這一切，如今看來，若無NIKKA Whisky，以及NIKKA的創始人竹鶴政孝，基本是不會實現的。

NIKKA，也即是一甲，一個日本超級老牌威士忌品牌，創造了余市、竹鶴、宮城峽等眾多優質威士忌的公司。其一生有數不盡的傳奇。想深入瞭解它？

關於一甲出品的威士忌，這10件事不得不知！

△ 一甲出品的威士忌

＃1、一甲的故事始於100年前

如果不提一甲創始人竹鶴政孝的話，就無法說出日本威士忌的歷史。竹鶴政孝，被譽為日本威士忌之父。他與大名鼎鼎的三得利創始人鳥井信治郎一起，被認為是日本威士忌的兩位開拓者。竹鶴的故事以及整個日本威士忌的故事始於1918年，當時他前往蘇格蘭格拉斯哥大學留學。

＃2、一甲受竹鶴政孝的歐洲旅行啓發

在蘇格蘭期間，竹鶴政孝學習化學並擔任蒸餾師的學徒。這不僅讓他對蘇格蘭威士忌產生了極大熱情，並且他還把自己所見所學，全部記錄到他的被後人譽為日威的聖經——「竹鶴筆記」裡面。也是從那時開始，竹鶴便以實現日本第一款「真正的」麥芽威士忌為目標而奮鬥。

△ 竹鶴政孝（左）在蘇格蘭

＃3、一甲是合伙關係變壞的結果

竹鶴政孝從日本回國後，與鳥井信治郎合作創造了日本第一款麥芽威士忌。這本是好事，然而此款威士忌銷量不佳。經濟、現實等各種壓力之下，讓竹鶴和鳥井之間的一大巨大衝突出現：兩人在威士忌風味上產生分歧——竹鶴想重新製作出更傳統的蘇格蘭風格威士忌，鳥井則想創造一種更符合日本人口味的威士忌。也是該分歧，導致他們在1934年分開了。隨後，竹鶴政孝自己創建了一甲公司。

＃4、一甲是日本最早一批威士忌

1934年，竹鶴創建了自己的一甲公司後，便著手建立余市蒸餾所。1940年，一甲推出了兩款暢銷的產品：稀有老尼卡威士忌，尼卡白蘭地。彼時，只有鳥井信治郎的三得利公司生產了正宗的日本NIKKA Whisky。一甲，在日本近100年歷史上，是先行者。

＃5、一甲擁有兩個蒸餾所

一甲擁有兩個蒸餾所，分別是余市蒸餾所和宮城峽蒸餾所。位於北海道島上的余市蒸餾所更多散髮出橡木色，泥煤味的威士忌。位於本州島上的宮城峽蒸餾所更多生產出更新鮮，更有果味的威士忌。這兩個蒸餾所的存在，使得一甲生產的威士忌具有廣泛的風味。

△ 余市與宮城峽威士忌

＃6、一甲的余市蒸餾所

竹鶴政孝的夢想是生產與蘇格蘭威士忌風味相似的日本威士忌，因此，他需要複製該國的風土，以確保最大的真實性。因此，余市蒸餾所被選為釀造一甲威士忌的第一家蒸餾所。那裡靠近大海，四面環山，氣候涼爽天氣模式與蘇格蘭的情況相似。現在非常著名的余市10年、余市12年、余市12年、余市20年等威士忌皆出自此釀酒廠。

＃7、一甲的宮城峽蒸餾所

宮城峽蒸餾所，是一甲較新的釀酒廠，建於1969年。四周群山環抱，兩條河流環繞。據說，竹鶴政孝在為建釀酒廠尋找水源時，某天來到宮城縣的新川河流邊，恰好想喝酒，就加了新川河流的水，水割法喝酒，一喝，頓覺味道好極了。又加上新川的日語名為NIKKAwa，又恰巧與竹鶴的公司一甲NIKKA讀音非常相似。當天，竹鶴就決定在這裡建釀酒廠。現在非常著名的竹鶴12年、竹鶴17年等威士忌皆出自此釀酒廠。

△ 一甲出品的威士忌

＃8、一甲生產出日本第一支調和威士忌

19世紀60年代時，日本沒有調和威士忌。竹鶴政孝深信沒有穀物威士忌，日本的調和威士忌永遠差蘇格蘭一大截。後來在如今朝日啤酒集團的資助下，竹鶴訂購了一批蒸餾穀物威士忌的設備，並在超日啤酒的「西宮蒸餾所」里蒸餾威士忌。1965年，一甲推出了日本第一支調和威士忌，Black NIKKA ，黑標尼卡威士忌。此後，1972年，一甲又根據蘇格蘭調和威士忌的方式，推出了日本第一款混合了不同蒸餾所的麥芽威士忌和穀物威士忌製成的日式調和威士忌Northland。這是具有劃時代意義的。蘇格蘭花400年才做出了調和威士忌，日本的一甲只花了32年。瘋狂至極。