是"糖"還是"醣",不管哪一個吃多都不好啊,iHerb甜味劑來替代

2022/09/19閱讀時間約 2 分鐘
目前對於不管是”糖”或是”醣”,你都可以看到不管是研究,或是實驗告訴你,有效控制醣類的攝取,是有助於健康的!

過量的攝取醣/糖類的壞處

糖類容易造成皮膚的老化、還會輕易的造成血糖的大幅震盪造成肥胖問題與情緒的起伏、並且會影響維他命C的吸收,此外還容易增加胃酸的分泌,而且吃糖是會上癮的喔,讓你越吃越多,越吃越想吃,也因此有人稱糖是合法的毒藥。
諷刺的是糖類的食品取得的成本最低,同樣70元,可能只能買到一隻雞腿,但卻能買到七大碗飯(甚至更多),這也是為什麼常常看到吃粗飽的情況下都是一堆的主食(炒麵、炒飯、白飯),根本不怕你吃。但是說也奇怪,就算吃很飽,還是很快就覺得餓,這就是醣類造成血糖的大幅震盪所造成的影響,久而久之,你的胰島素開始疲乏,再下一步,就是第二型糖尿病了。

每天吃多少糖

世界衛生組織(WHO)已經建議每日的精緻糖攝取量應為總熱量的5%以下。而像是現在會聽到的像是生酮飲食、低碳飲食、低醣飲食...等等,都是在強調限制醣類的攝取。
但是我們的生活中充滿太多精緻的糖類了,就算你以為喝的是健康的果汁或是直接吃水果,裡面的含糖量也高的嚇人。
生活中無論是做菜或是烘焙,糖絕對是重要的調味料之一,因此,今天我們就來說說除了糖之外,我們能用什麼東西達到一樣的效果吧

iHerb天然甜劑代替品

赤蘚糖醇

赤藻糖醇應該目前最像糖的甜味劑替代品了,可以說是在各類烹調或是烘焙時最常被使用代替砂糖的選擇,價格實惠,沒有特殊的味道,用途相當多!但在甜度上來說赤藻糖醇只有砂糖的70%,所以在用量上要比砂糖多一些就可以了。

椰子糖

椰子糖也是另一個相當常用來代替烹調與烘焙時砂糖的選擇,椰子糖顧名思義就是由椰子上取得的,後續加以熬煮與脫水,因此含有豐富的營養素,椰子糖與砂糖的兌換比例為1:1,使用相當方便!
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木糖醇

木糖醇來自玉米,熱量只有一般蔗糖的1/3,木糖醇在結構上的關係,在消化上非常緩慢,也因此對於血糖的影響較小,可以說是甜味劑裡面的老前輩了!但有些人吃了會有腹瀉的情況喔

液體甜味劑-甜菊糖BetterStevia

甜菊糖比較常見的型態是液體的,通常甜菊糖有一個特殊的味道,有些人不太喜歡,因此除了原味的之外,你還可以找到許多不同口味,像是香草、榛果、焦糖...等等,甜菊糖的用量非常節省,通常只需要2~3滴就夠了

羅漢果液Monk Fruit

羅漢果的萃取物也是甜味劑之一,但在價格稍貴,因此市面上也比較難找到"純"羅漢果萃取的甜味劑,用量同樣的只需要一點點,而且沒有特殊的味道
雖然說甜味劑可以在甜味上取代糖,不過在日常的應用上確實還是有一些限制,而且就算吃起來再怎麼像,最後在口腔中還是多少有差異,這就是為什麼有些人堅持不喝零卡可樂吧。不過為了健康,口腹之慾的妥協或許是必要的
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