葉黃素吃法寶典！別再煩惱早上吃、晚上吃還是空腹吃
2023/06/30閱讀時間約 4 分鐘
長時間盯著 3C 產品，會大大增加眼睛的負擔，補充葉黃素成為不少人保護雙眼的選擇。不過葉黃素該怎麼吃也是有學問的，跟著本文一起繼續看下去。
什麼是葉黃素？
葉黃素 (Lutein) 是脂溶性的類胡蘿蔔素，單靠人體無法自行生成，只能依靠透過蔬果類和保健品攝取。
其中常被食用的葉黃素又被分為兩大類型：
酯化型
此種葉黃素含有脂肪結構，分子量較大導致人體吸收較慢。不過具有較高的耐熱、耐光、耐酸，其結構是與萃取來源 – 金盞花最接近的型態，是屬於較為天然的葉黃素。
游離型
此種葉黃素透過水解技術去除其中的脂肪酸，分子量較小更容易被人體吸收。
服用葉黃素帶來的好處
知道葉黃素是什麼，也要知道吃了葉黃素會得到什麼，本文整理出 7 種葉黃素帶給人體的益處：
保護雙眼
抗發炎
預防心血管疾病
葉黃素的抗發炎和抗氧化，能夠減緩血管厚度的生長，維持血管原有彈性和流通性，降低心臟病跟中風發生機率。
降低罹患癌症機率
哈佛大學一場耗時 14 年的研究，追蹤 8 萬 2 千多位 34 至 59 歲的婦女，其中有 2,600 多位罹患乳癌，這場研究發現攝取葉黃素，能降低罹患乳癌的風險。另外葉黃素搭配玉米黃質服用，也能降低 17% 至 43% 的肺癌罹患機率。
改善記憶力
美國伊利諾伊大學的厄巴納香檳分校，在 2016 年召集 122位 65 至 75 歲的老年人食用綠色蔬菜，並對所有人進行魏氏智力測驗和核磁共振，發現葉黃素能夠有效減緩大腦後期老化，綠色蔬菜的其他營養素，也能保護已經衰老的大腦神經。
提升睡眠品質
長期適度補充葉黃素，可以降低失眠機率。不過睡不好包含許多原因影響，攝取葉黃素僅能做到輔助睡眠，無法完全改善。
富含葉黃素的各種食物
蔬菜：常見的菠菜、綠色花椰菜、櫛瓜、青椒、紅椒
水果：其中柑橘類的佔較多數，橘子、柳橙、柚子等等都會有，另外桃子、藍莓、芒果、木瓜、番茄也富含豐富的葉黃素喔！
其他種類
還能透過黃色玉米、蛋黃來補充葉黃素，不過要注意蛋黃適量攝取，避免累積過多膽固醇。
保健食品
有時候上述這些原型食物，可能會因為時間、天氣、產季等因素影響變得難以購買或取得，透過保健食品補充葉黃素也是個好選擇，方便程度也比較高。
不能跟葉黃素一起服用的食物
有些食物因為本身結構和分子與葉黃素類似，或者是效果剛好衝突，反倒會影響人體吸收葉黃素，其中常見的包含下列三種。
膳食纖維
不少上班族、外食族會透過膳食纖維影響脂肪吸收，藉此排毒排便，不過對於依賴脂肪的酯化型葉黃素，跟膳食纖維一起服用，反而會導致吸收率降低！若真的要兩樣都服用的話，不論先吃哪一個都建議相隔 1 到 2 個小時，再服用另外一個。
個人藥物
如果本身因個人狀況有需要另外服用個人藥物的話，記得在服用葉黃素前應先諮詢醫師，並與所有的營養保健品分開服用，否則藥品間可能發生交互作用。
𝜷-胡蘿蔔素
𝜷 -胡蘿蔔素與葉黃素皆屬類蘿蔔素，對於人體來說吸收路徑極相似，因此如果同時服用的話，會造成互相競爭吸收，導致影響到葉黃素與 𝜷 -胡蘿蔔素之間的效果。
葉黃素到底能不能空腹吃？
相信這是困擾許多人已久的問題，能否空腹吃要依據葉黃素種類來判斷。如果是游離型由於分子較小好吸收，不論空腹或者是飯前飯後服用都可以；如果是酯化型則建議飯後服用，藉由脂肪輔助會更好吸收。
不過本文仍然建議不論是服用何種，都建議一律在飯後會較好。葉黃素保健品也會附帶其他相關營養成分，空腹吃可能會導致快速吸收後又快速消耗，對於身體帶來的益處並不大。
結語
透過本文簡單介紹葉黃素，相信各位讀者對於服用方法，以及對身體帶來的好處都有初步了解，不過不代表每日要攝取大量葉黃素，過度攝取反倒可能對身體器官帶來負擔，依照保健食品上的指定劑量，定時定量攝取，才能最大化地帶來好處。
如果讀者對於葉黃素想更多了解，也歡迎各位查看原文了解更多：葉黃素可以空腹吃嗎？ 3 分鐘了解葉黃素怎麼吃、什麼時候吃最好
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