蘋果
蘋果內含豐富的植物性凝血素,可以刺激淋巴細胞分裂,亦能誘發產
生干擾素,增強免疫力,是防癌最佳的食物之一。不僅如此,蘋果纖
維中的果膠,能清除腸道有害物質而擊退致癌物質,可預防大腸癌之
形成;其中更含有膳食纖維、維生素 C、維生素 E、β-胡蘿蔔素、胡蘿
蔔素及茄紅素,能使細胞不易癌化,免於受到活性氧化傷害,有助降
低罹患如大腸癌、口腔癌、喉癌、肺癌的風險。
留言
留言分享你的想法！
蔡新策 的其他內容
十字花科蔬菜
除了綠色花椰菜,十字花科蔬菜還包括抱子甘藍、油菜花、白蘿蔔
等,裡面含有硫代葡萄糖苷、葉酸、黃酮醇、膳食纖維、維生素 C、
類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素)。
美國加州柏克萊大學的研究人員曾針對花椰菜進行的研究,發現其中
不僅富含抗氧化營養素、膳食纖維,亦含吲哚-
菠菜
菠菜屬黃綠色蔬菜,因含有大量 β-胡蘿蔔素可防止活性氧功能,阻止
細胞癌化、分裂和繁殖,可使免疫細胞增強及抑制癌細胞生長,而 β-
胡蘿蔔素能經由肝臟代謝轉換成維生素 A,降低罹患結腸直腸癌、胃
癌、肺癌、胰臟癌、膀胱癌、泌尿道上皮癌的風險。
根據統計,菠菜食用較多的地區,胃癌及大
核桃
核桃裡面除了含有多酚、維生素 E、α 次亞麻油酸、植物固醇、褪黑激
素、單寧酸、亞麻酸、鞣花酸、併沒食子鞣質等營養素。其中多酚可
使癌細胞腺粒體的細胞色素 C 釋出,而致癌細胞凋亡,且多酚中之芸
香醇亦有助胰臟細胞凋亡,降低罹患胰臟癌的風險;而併沒食子鞣
質、褪黑激素及維生素則可以減
十字花科蔬菜
除了綠色花椰菜,十字花科蔬菜還包括抱子甘藍、油菜花、白蘿蔔
等,裡面含有硫代葡萄糖苷、葉酸、黃酮醇、膳食纖維、維生素 C、
類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素)。
美國加州柏克萊大學的研究人員曾針對花椰菜進行的研究,發現其中
不僅富含抗氧化營養素、膳食纖維,亦含吲哚-
菠菜
菠菜屬黃綠色蔬菜,因含有大量 β-胡蘿蔔素可防止活性氧功能,阻止
細胞癌化、分裂和繁殖,可使免疫細胞增強及抑制癌細胞生長,而 β-
胡蘿蔔素能經由肝臟代謝轉換成維生素 A,降低罹患結腸直腸癌、胃
癌、肺癌、胰臟癌、膀胱癌、泌尿道上皮癌的風險。
根據統計,菠菜食用較多的地區,胃癌及大
核桃
核桃裡面除了含有多酚、維生素 E、α 次亞麻油酸、植物固醇、褪黑激
素、單寧酸、亞麻酸、鞣花酸、併沒食子鞣質等營養素。其中多酚可
使癌細胞腺粒體的細胞色素 C 釋出,而致癌細胞凋亡,且多酚中之芸
香醇亦有助胰臟細胞凋亡,降低罹患胰臟癌的風險;而併沒食子鞣
質、褪黑激素及維生素則可以減