菠菜

菠菜

菠菜屬黃綠色蔬菜,因含有大量 β-胡蘿蔔素可防止活性氧功能,阻止

細胞癌化、分裂和繁殖,可使免疫細胞增強及抑制癌細胞生長,而 β-

胡蘿蔔素能經由肝臟代謝轉換成維生素 A,降低罹患結腸直腸癌、胃

癌、肺癌、胰臟癌、膀胱癌、泌尿道上皮癌的風險。

根據統計,菠菜食用較多的地區,胃癌及大腸直腸癌發生率均較低;

同時根據研究證實,食用菠菜對肺癌有防治效果,對口腔癌、鼻咽

癌、食道癌、乳癌之防治亦可能具有效果。