十字花科蔬菜

十字花科蔬菜

除了綠色花椰菜,十字花科蔬菜還包括抱子甘藍、油菜花、白蘿蔔

等,裡面含有硫代葡萄糖苷、葉酸、黃酮醇、膳食纖維、維生素 C、

類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素)。

美國加州柏克萊大學的研究人員曾針對花椰菜進行的研究,發現其中

不僅富含抗氧化營養素、膳食纖維,亦含吲哚-3-乙酸,能減少致癌動

情激素代謝產物,抑制癌細胞的分裂與生長,降低罹患乳癌和子宮癌

的風險。