蔡新策 (Tsai,xinche)
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I am from Kaohsiung city,Taiwan.Nice to meet you.My Chinese name is "Tsai,xinche"(蔡新策)
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由新到舊
十字花科蔬菜
除了綠色花椰菜,十字花科蔬菜還包括抱子甘藍、油菜花、白蘿蔔
等,裡面含有硫代葡萄糖苷、葉酸、黃酮醇、膳食纖維、維生素 C、
類胡蘿蔔素(β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素)。
美國加州柏克萊大學的研究人員曾針對花椰菜進行的研究,發現其中
不僅富含抗氧化營養素、膳食纖維,亦含吲哚-
菠菜
菠菜屬黃綠色蔬菜,因含有大量 β-胡蘿蔔素可防止活性氧功能,阻止
細胞癌化、分裂和繁殖,可使免疫細胞增強及抑制癌細胞生長,而 β-
胡蘿蔔素能經由肝臟代謝轉換成維生素 A,降低罹患結腸直腸癌、胃
癌、肺癌、胰臟癌、膀胱癌、泌尿道上皮癌的風險。
根據統計,菠菜食用較多的地區,胃癌及大
核桃
核桃裡面除了含有多酚、維生素 E、α 次亞麻油酸、植物固醇、褪黑激
素、單寧酸、亞麻酸、鞣花酸、併沒食子鞣質等營養素。其中多酚可
使癌細胞腺粒體的細胞色素 C 釋出,而致癌細胞凋亡,且多酚中之芸
香醇亦有助胰臟細胞凋亡,降低罹患胰臟癌的風險;而併沒食子鞣
質、褪黑激素及維生素則可以減
紅蘿蔔
紅蘿蔔是飯桌上常見的配菜,它的抗癌能力來自於 β-胡蘿蔔素和其他
植物化學物質,而 β-胡蘿蔔素能經由肝臟代謝轉換成維生素 A,降低
罹患大腸癌、胃癌、肺癌、胰臟癌、膀胱癌、泌尿道上皮癌的風險。
蔓越莓
蔓越莓不僅富含維生素 C、膳食纖維、熊果酸及苯甲酸,其中的 A 型原花青素化合物(A-Proanthocyanidin)還能使大腸桿菌不易黏附在尿道黏膜表面,因而能夠預防泌尿道感染;裡面含有酚類化合物,也對預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌有一定幫助。(延伸閱讀:尿道炎麥擱來!蔓越莓等飲食預
葡萄
葡萄皮內含有白藜蘆醇(又稱逆轉醇,Resveratrol)主要藉由誘導癌
細胞週期停滯,促使細胞凋亡,經研究顯示,白藜蘆醇能有效抑制人
類大腸癌細胞生長達 70%,還能抑制人類乳癌細胞生長。不僅如此,
葡萄籽及葡萄皮富含丹寧酸、兒茶素和花青素,皆是人體內不能自行
合成的天然物質,效
櫻桃
櫻桃除了含有維生素 A、維生素 C、花青素,還有鉀等礦物質,亦含
豐富的褪黑激素,能提高體內褪黑激素的含量,降低罹患乳癌、攝護
腺癌的風險,而其強力的抗氧化作用,還能除去有害的游離自由基,
保護體內細胞,預防心血管疾病、腦細胞退化以及降低罹患口咽癌、
喉癌和肺癌的風險。
蘋果
蘋果內含豐富的植物性凝血素,可以刺激淋巴細胞分裂,亦能誘發產
生干擾素,增強免疫力,是防癌最佳的食物之一。不僅如此,蘋果纖
維中的果膠,能清除腸道有害物質而擊退致癌物質,可預防大腸癌之
形成;其中更含有膳食纖維、維生素 C、維生素 E、β-胡蘿蔔素、胡蘿
蔔素及茄紅素,能使細胞不易癌
櫻桃
櫻桃除了含有維生素A、維生素C、花青素，還有鉀等礦物質，亦含豐富的褪黑激素，能提高體內褪黑激素的含量，降低罹患乳癌、攝護腺癌的風險，而其強力的抗氧化作用，還能除去有害的游離自由基，保護體內細胞，預防心血管疾病、腦細胞退化以及降低罹患口咽癌、喉癌和肺癌的風險。
蘋果
蘋果內含豐富的植物性凝血素，可以刺激淋巴細胞分裂，亦能誘發產生干擾素，增強免疫力，是防癌最佳的食物之一。不僅如此，蘋果纖維中的果膠，能清除腸道有害物質而擊退致癌物質，可預防大腸癌之形成；其中更含有膳食纖維、維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素及茄紅素，能使細胞不易癌化，免於受到活性氧化傷
