主料：去皮五花肉 400克
輔料：香茅100克；生菜10片；
玉女瓜60克；山楂條30克；蛋白1隻
調味料：越南風味香茅醬30克；雞粉5克；
鷹粟粉15克；糖5克；澄面15克；糯米粉15克
烹飪步驟
1. 五花肉切厚1cm，長寬10X7cm片，用食粉水（10克加水500克）淨泡2小時後沖透吸乾水分；
2. 五花肉用調味料、蛋白拌勻醃製冷藏4小時；
3. 香茅切細絲炸脆，生菜修改整齊；
4. 鍋加油燒熱至140度，一片片下五花肉炸定型撈起，升高油溫快速復炸至脆硬撈出；
5. 炸好五花肉裝盤，裝飾炸香茅絲，跟玉女瓜絲、山楂條，生菜包裹食用。
